急激に春めいてきましたね。
関東でも葉蔵が開花して、来週から満開の桜が楽しめそうです。
春の代表的な野菜であるアスパラガス。
このアスパラガスに含まれる二つの栄養素が、血管を怖い病気から守ってくれるのだそうです。
ビタミンＣを助けるルチン
そばに含まれる栄養素として有名な「ルチン」ですが、実はアスパラにも豊富に含まれています。
その量は、蕎麦と同等もしくは、それ以上。
ルチンはビタミンＣの働きを強化する働きがあるため、毛細血管の中でコラーゲンの生成を助け、県間の弾力が増し、動脈硬化を防いでくれるということです。
そして、ルチンは水に溶けてしまう性質があるため、お蕎麦の場合は茹でる時に溶け出てしまうのですが、アスパラはソテーにしたり、揚げ物にして食べれば、ルチンがたっぷりとれるのです。
グルタチオンは悪玉コレステロールの酸化を抑える
悪玉コレステロールは血中の活性酸素と結び付くと、反応して参加し、血管に張り付きます。これにより、血管が固くなり、動脈硬化のリスクが高まります。
グルタチオンは、悪玉コレステロースの酸化を抑えて、血流が悪くなるのを防いでくれるということです。
アスパラガスの保存の方法
アスパラガスは急成長する新芽を摘んでいただくものなのですが、急成長するものは消耗も激しいので、一度摘んでしまうと、どんどん栄養素が消費されてしまいます。できるだけ早くいただきたいものです。
冷蔵庫で保存するときは、しなびやすいのでラップに包み、横に寝かせるよりも立てておいた方がおいしさも、栄養もキープされるようです。
※ソースは林修の今でしょ講座
関東でも葉蔵が開花して、来週から満開の桜が楽しめそうです。
春の代表的な野菜であるアスパラガス。
このアスパラガスに含まれる二つの栄養素が、血管を怖い病気から守ってくれるのだそうです。
ビタミンＣを助けるルチンそばに含まれる栄養素として有名な「ルチン」ですが、実はアスパラにも豊富に含まれています。
その量は、蕎麦と同等もしくは、それ以上。
ルチンはビタミンＣの働きを強化する働きがあるため、毛細血管の中でコラーゲンの生成を助け、県間の弾力が増し、動脈硬化を防いでくれるということです。
そして、ルチンは水に溶けてしまう性質があるため、お蕎麦の場合は茹でる時に溶け出てしまうのですが、アスパラはソテーにしたり、揚げ物にして食べれば、ルチンがたっぷりとれるのです。
グルタチオンは悪玉コレステロールの酸化を抑える悪玉コレステロールは血中の活性酸素と結び付くと、反応して参加し、血管に張り付きます。これにより、血管が固くなり、動脈硬化のリスクが高まります。
グルタチオンは、悪玉コレステロースの酸化を抑えて、血流が悪くなるのを防いでくれるということです。
アスパラガスの保存の方法アスパラガスは急成長する新芽を摘んでいただくものなのですが、急成長するものは消耗も激しいので、一度摘んでしまうと、どんどん栄養素が消費されてしまいます。できるだけ早くいただきたいものです。
冷蔵庫で保存するときは、しなびやすいのでラップに包み、横に寝かせるよりも立てておいた方がおいしさも、栄養もキープされるようです。
※ソースは林修の今でしょ講座
レシピブログに参加中♪
Takeshi Shimizu @tk_shimizu
トータル
