1月も終わりに近づき、久しぶりのブログです。
蔵入りして79日目。
折り返し地点は過ぎた感じです。しかしまだまだ先は長いです。
こちらの写真は、昔ながらの製法「きもと造り」のもろみの
写真です。きれいな泡があがってきました。
この「きもと造り」をするにあたり、
うちの蔵では「酵母無添加」を基本としています。
酵母が自然に入ってくるのを待つ、
ちょっとリスクはありますが、そこはそれ、
ベテランの蔵人さんと一緒にあーだこーだとやっております。
それだけにもろみの順調な姿を見ると、
特別にうれしくなります。
どんなお酒になるのかな。楽しみです。
蔵入りして79日目。
折り返し地点は過ぎた感じです。しかしまだまだ先は長いです。
こちらの写真は、昔ながらの製法「きもと造り」のもろみの
写真です。きれいな泡があがってきました。
この「きもと造り」をするにあたり、
うちの蔵では「酵母無添加」を基本としています。
酵母が自然に入ってくるのを待つ、
ちょっとリスクはありますが、そこはそれ、
ベテランの蔵人さんと一緒にあーだこーだとやっております。
それだけにもろみの順調な姿を見ると、
特別にうれしくなります。
どんなお酒になるのかな。楽しみです。
4月頃の仕上がりでしょうか?
コメントありがとうございます!
基本的にきもとのお酒は、新酒&生酒では「強い」お酒なので、火入れして、1年以上寝かせて・・・と思っております。
が、今年はきもと仕込み増やしましたので、すぐ飲めるものも発売できるかもです。ご期待ください!