２日目のもろみの表面（ツラ）は？

忙しい日々が続きます。店頭では、先日搾ったお酒が新酒として発売になりました。お客様の反応が楽しみであると同時に、不安な一面もあります。美味しいと思ってもらえるだろうか？買ってくれるだろうか？日々の仕込を思うとなおさらですね。頼むぞ～。（近日ネット通販開始予定）
さて昨日ＵＰしたもろみの写真ですが、２日目にはこんな感じになってます。表面に水を吸ったお米が浮き上がっているのが見えます。（昨日の日記と見比べてみてね）またこの米の層の下には、発酵によるガスが発生しており、櫂を入れるとブスブス…とガスが出てきます。とりあえず酵母も元気で順調ってことかな？また分かりやすい変化が現れたときにご紹介しましょう。