丁寧に・・・

こんばんは！

本日も忙しく・・・やっと座れました。

本日の画像は、麹の手入れの様子です。
手入れの目的は、麹の温度の均一化や水分・二酸化炭素の発散、酸素の供給などです。
丁寧で素早い操作が求めらる上に、温度計の温度表示だけではなく、手から伝わる温度や感触、香り、見た目、さらには手入れ中の音まで・・・色々な事を伝えてきますので、しっかりと受け取る事が大切です！

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