泡

昨日の夜、23時位に帰ってまいりました。

出張中、気になっていた醪ちゃんたちは、もとやん、こうじやんの活躍により、元気に醸して、とてもいい香りを蔵中に放っています。
写真はイ-7号の純米吟醸の留仕込後6日目の醪の様子です。

秋田県産美山錦の精米歩合55％ですが、今年も良く溶ける。
しっかりと味の乗った旨味のあるお酒になりそうな予感。

味が重くならないように酵母ちゃんと麹（の酵素）ちゃんにお願いしつつ、頑張れる環境を私が作ってあげなきゃ。