酒造り日記

佐賀県の天吹(あまぶき)酒造の酒造り日記

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1 コメント

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酒母の味 (ちゃい)
2006-11-01 01:18:08
もとやん、酒母をなめてみたことあるかにゃ?乳酸酸性下で、酵母ちゃんたちが増えているのがわかるはずにゃ☆

ちなみに乳酸酸性下で増殖するのが清酒酵母、クエン酸酸性下で増殖するのが焼酎酵母、リンゴ酸酸性下で増殖するのがワイン酵母なんですよ!

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