おはようございます！
本日、添仕込の日です。
朝日
と蒸米の甘い香りの中、仕込みは始まります。
原料処理室は未完成ですが、なんとか天吹のコシキを使用出来るようになり、試運転を兼ねての蒸しとなりました。
蒸気の排気フード＆ファンは改良の余地アリです！
添仕込みは専用の「添桶（そえおけ）」と呼ばれる小さいタンクに仕込みます。
最近は「親桶（おやおけ）」仕込タンクに直接「添仕込」をする「スッポン仕込」も行われていますが、天吹では品温管理を確実に行ない発酵管理する為に「添桶」を使用します。
明日は「踊り」で仕込を一日休み、酵母の増殖を促します。
仕込が始まり、醪の香りが漂ってくると・・・ワクワクしてきます。
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