蔵の中の真冬！

おはようございます！
本日も秋晴れの良い天気！

酒造りは休みなく続き、本日は麹の引き込みです。
画像はコシキから蒸米を専用スコップを用い掘り出している様子です。
掘り出した蒸米は全て計量し、蒸しの状態を確認します。

その後、サナに広げ放冷するのですが、まだ気温が20℃と高いので・・・今年完成した「北地下冷蔵庫」の中で行います。
広々とした冷蔵庫の中は5℃！蔵の中に真冬がありますので、暖かい日でも手際よく放冷する事が出来ます。
素晴らしい！！！

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