おはようございます！
初搾りのモロミは順調に発酵を続けています。
発酵温度は14℃、盛んに炭酸ガスが出てシュワシュワと賑やかです。
発酵温度は温度計で測りますが、この温度計の表示が本当に正しいのか！？
大丈夫！天吹では毎年、造り前に温度補正を行なっています。
この温度補正にもポイントがあります。
温度を測定する対象物が何か？から、モロミ用であれば10℃前後、麹用であれば35℃前後、使用頻度の高い温度帯で補正します。
細かい事ですが、大切な事です。
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