こんにちは！
今日は天気が良くて、暑い！
本日の画像は「蔵付酵母の山廃純米」の酒母の様子です。
アルコール度数は9.1％、ボーメ度10.2、総酸度12.2です。
これだけの醗酵力があれば、美味しい日本酒を醸してくれそうで、一安心！期待が高まります！
今現在の香りは・・・上手く表現できませんが、プラムの様な甘酸っぱい香りの奥に、味噌の様な醗酵物の香りが少し感じられます。
明日もしくは明後日に「モト分け」となり、温度を降下させ仕込みに備えます。
添仕込みは来週火曜日です。
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