温度差。

こんにちは。
今日は寒～い。

本日の画像は、盛りの様子です。
昨日種麹を散布し、一まとめに包み込んでいたお米を、自家製の秘密兵器で一粒一粒にします。

その後、全ての箱が同じ量になるように計量しながら小分けしていきます。

ここできちんと同じ量にすることにより、箱ごとの温度上昇の差がなくなり、管理しやすくなるのです。

手間を惜しんでは職人とは言えません