クレーム ブリュレ

ご存知の方も多いと思いますが、映画‘アメリ’で有名なケーキです。
卵黄と生クリームと牛乳と砂糖とバニラビーンズだけで作る、濃厚なトロ～リプリンといった感じです。
お客様からご注文を頂いてから、グラニュー糖とバーナーで表面をこんがりと焦がします。
グラニュー糖が焦げて、飴のようにパリパリになりますので、その飴の部分をスプーンで割ると、中からやわらかいブリュレが顔を出します。

飴の部分は時間が経つにつれて、だんだん溶けてしまって、パリパリ感が無くなります。
必ず購入後、２時間以内にお召し上がりくださいませ。