渋 紙

秋になると紅くなって、甘くて美味しい柿もありますが
きょうの主人公は渋柿だ～～。いや、重要な脇役かな・・・。

渋柿は、皮をむいて干し柿にしたり、さまざまな方法で甘くして食べますが
柿の渋を利用して丈夫な紙に加工したりすることもあります。

美濃の和紙数枚を柿渋で張り合わせ、天日乾燥と室枯らしを繰り返して作るもので、
染色（型染め）・型彫刻に適した特徴を持つ特殊な紙です。
菓子業界では、単に「渋紙」と呼んでいます。



当店でも、カステラが焼き上がった時に渋紙の表面にサラダオイルを塗って
使用しています。


また遠い昔・・・修行中の旧清水市時代には、羊羹の表面に摺り込みという技法の注文があって・・・、
それもかなりの頻度で目にしていた。
そんな時の為にと、寸暇を惜しんで（？）渋紙を彫っていた時もあった。

多分・・、この還暦では、線が細いから詰まってしまう。


法事には、家紋入りの羊羹や三つ盛の注文が多かった。


進水式なんてさすがに、清水だけの事はありますネ。




ホンの一例でした。

この渋紙、伝統工芸品でもありますが、製造業者さんが減少の一途を辿っているそうです。
数年に一度位の仕入れでは、そのたびごとに値段が上がっている・・・。（汗；）
多少の値上げは仕方ありませんから、是非ともその製造のノウハウだけは残して戴きたいものです。


　　 +*+*+*+*+*+*　★　追　　　　　記　★　　　7/16(日） 　*+*+*+*+*+*+

◆　6月28日にこの渋紙を新たに注文したら、3550円（税別）でした。
　　　　　　（後日の為に記しておきます）