きのこ検定２級 予想問題 答え

予想問題　全20題

問1.　３. ４つ
問2.　１.イボ…外被膜　　ツバ…内被膜　　ツボ…外被膜
問3.　４.シイ・カシ林……ショウゲンジ、クロカワ、ヌメリイグチ
問4.　２.アマトキシン類
問5.　２.田中長嶺
問6.　３.光を受けても着色しない純白系品種が開発された
問7.　４.マイタケ
問8.　１.詰込→殺菌→接種→培養→発生
問9.　２.シロキクラゲ
問10.　４.ヒラタケ
問11.　３.大きく４系統にわかれるが、そのうちホワイト種は加工向きで、クリーム種は味が濃い
問12.　３.『どんぐりと山猫』……宮沢賢治
問13.　３.アイシメジ
問14.　３.佐賀県唐津市には、ショウロをかたどったお菓子「松露饅頭」がある
問15.　１.ショウゲンジ
問16.　２.フウセンタケ科・・・オオツガタケ、ヌメリササタケ、ショウゲンジ
問17.　１.生食すると中毒を起こす
問18.　４.クロラッパタケ…「死のトランペット」：ラッパ状のキノコで猛毒を持つ
問19.　４.酵母菌と麹菌
問20.　１.呉三公

採点評価
5問以下　スッポンタケのグレバ級
6～7問　ヒトヨタケの溶け残った足級
8～10問　カビにやられたイグチ級
11～13問　ホコリタケ級
14～16問　ナラタケ級
17～19問　ホンシメジ級
20問　　　マツタケ級

解説
７割（１４問）で合格。前回（第一回）２級の難易度は、さほどでもなかった気がするが、今回はハードルを上げてくるんじゃなかろうかという予想。

問1.ちなみに子のう菌は４つまたは８つ。
問2.卵の断面を見るとよくわかる。イボとツボは由来が同じ。
問3.マツ林に生えるキノコだな。ちなみにシイ・カシ林は常緑樹林で南方に多い。
問4.アマニタトキシン類のうちの１グループ。アマトキシンと一口に言っても様々な種類がある。
問5.研究のかたわら、キノコ知識の啓蒙や技術指導に努めた。いわゆる学者ではなく、フリーランスの技術研究・指導員という立場が近いが、その表現にもおさまりきらない。南方熊楠もそうだが、明治という時代は、型にはまらないスケールの大きな人物が多かったようだ。
問6.かつては光を入れると着色してしまうのが悩みの種だった。
問7.マイタケ、僅差でエリンギ、次にナメコと続く。ヒラタケはホクトの参入で急伸しているが、まだ少ない。
問8.成形・殺菌して無菌状態にしてから種菌を植えつける。あとは当分寝かせておく。　
問10.意外だが、なんとなくわかる気もする。日本ではエリンギで代用するようだ。
問11.ホワイトは一般的に流通するやつで、クリーム種は大量生産向け、主に加工用らしい。味が濃いのはブラウン種。そういえば缶詰のヤツは白くないよなー。
問13.シモフリシメジとシモコシの中間的な特徴なので、「アイ（合い）シメジ」と呼ぶらしい。
問14.イグチ目に属する。サイズは大きくても径５センチほど。最初は爽やかな香りだが、だんだんガスくさく感じるようになる。「海苔のつくだ煮」は黒トリュフの香りを形容したもの。
問15.通称「コムソウ」。キノコ採りのあいだでは名の通った食用キノコ。
問16.１番は全部ハズレ。
問18.見てくれが悪いが食用。煮込み料理に向くと言われている。
問19.同じ菌の字がついてても、菌類と細菌類は生き物としてはまったくの別モノ。
問20.范冰冰は現代の女優、魯山人は日本人(笑)