パプリカのマリネ

ご飯
レンコンとベーコンの炒め物
豚のしょうが焼き
ゆで卵
パプリカのマリネ
キュウリとワカメのサラダ

【パプリカのマリネ】
　パプリカは半分に切って種を取り、適当な大きさに切ります。
　オリーブオイルを熱したフライパンでしんなりするまで炒め、
　塩、コショーし、バルサミコ酢で炒め煮します。
　本来なら、パプリカを火で焼いて外の皮を取り除いてから作るのですが
　手間なので、我が家では皮つきです（笑）
　
お弁当作りを頑張ろうと思って約１年半。
手の込んだものは作っていないのですが、最近はちょっと疲れ気味です。
ふっと、茹でただけの卵でも１品になるわと思ったら気が楽になりました。
美味しく、気楽に、簡単に作れて長く続くお弁当作りにしたいものです。