自分好みのカスタムラーメン。 【一蘭 熊本下通り店】

久しぶりの熊本市内。
市電を九品寺交差点で降り、夕方の営業時間5時丁度に。





まあ、客の来ない夕方の営業開始なんて
そんなもんでしょう。




気を取り直して街まで歩き。
銀座通りの一蘭です。
（前回の記事はコチラ）






お馴染み、味集中システムのカウンター。
以前より若干変わってるようですね。




今回のオーダーは・・・

【味の濃さ】　こい味
【こってり度】　こってり
【にんにく】　基本（1/4片分）
【ねぎ】　青ねぎ（細ねぎ）
【チャーシュー】　あり
【秘伝のたれ】　2倍
【麺のかたさ】　かため


一蘭は自分好みの細かいオーダーが魅力です。

前回の記事でも書いてますが、かの今江プロも遠賀戦の際は
必ず食べているという一蘭。
以前のブログでこだわりレシピを公開しています。
（偶然にも今回のオーダーはまったく一緒にｗ）









【天然とんこつラーメン　690円】

で、今回思ったことは。

・スープはこってりで良い。油は少ない方が良いかも。
・秘伝のタレはスープを味わいたいなら少なめ、もしくは無くても良い。
・青ネギは風味が邪魔するので白ネギ、もしくは無し。
・麺は硬めが良いが、超かためも試す価値有り。


と言うことで、次回のレシピは

【味の濃さ】　こい味
【こってり度】　こってり
【にんにく】　基本（1/4片分）
【ねぎ】　白ねぎ（太ねぎ）　or　無し
【チャーシュー】　あり
【秘伝のたれ】　1/2倍
【麺のかたさ】　超かため


次はこれでいこうと思います。

-data-
一蘭　熊本下通り店
熊本市下通り1-8-22　JTB熊本ビルB1F
（電）096-355-1189
（営）24時間営業
（休）年中無休
（席）40席
（駐）無し
（煙）×全席禁煙
（HP）http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html

限定「呼び戻しとんこつ」 【龍の家 ワシントン通り店】

ちなみに限定は3月31日まででした（遅せーよ）




熊本市は下通り2丁目、「龍の家ワシントン通り店」です。
3月は熊本4店舗でそれぞれの限定ラーメンを出してましたが
その中で、一番食べてみたかったのがここ。









【呼び戻しとんこつ　600円】
 
ワシントン通り店の限定「呼び戻しとんこつ」です。

その名の通り、呼び戻し製法で作られたスープは
思わずにんまりとしてしまう風味と豊かなコクがたっぷり。

「呼び戻し」と「普通のスープ」舌だけで判別出来るか分かりませんけどｗ

ただ、美味しい豚骨である事は間違いない。
いかにも！な久留米っぽい、粘度はそれ程でもないが濃度は高いスープ。
普段の龍の家のラーメンはそれほど好きではありませんが
これはひと目、ならぬひと口で惚れました。

トッピングはシンプルに叉焼・ネギ・玉子・海苔。
麺は中太より気持ち細め？のストレート麺。
「硬め」のオンリー設定だが、自分の好みとしては
もうちょっと細めの麺の方がこのスープには合うような気がしました。


今更ながらの遅upでしたが、このラーメンは美味しかったです。
出来ればレギュラーで、ついでに全店舗で食べられたら嬉しい。


ワシントン通りって遠いんだよねぇ・・・


-data-
龍の家　ワシントン通り店
熊本県熊本市下通2丁目3-8　1F
（電）096-355-8800
（営）11：00～翌2：00（金・土・祝前は～翌4：00）
（休）無し
（席）カウンター／テーブル
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://www.tatsunoya.net/

昔ながらの熊本のラーメン。 【らーめん好々亭】

なんか最近文章が浮かばず、食べたラーメンはストックされたまま・・・・




という事で1ヶ月掛かってようやく書けました。
熊本市は野田の「らーめん好々亭」です。






雑誌とかではピリ辛いラーメンをよく見かけましたが。
まず初め、という事で基本形から。









【熊本ラーメン　570円】

書くのに1ヶ月も要したので、若干忘れ気味ですがｗ


見た目はオーソドックスな感じ。
茶系の油が表面を覆うスープはコッテリともアッサリとも
いかない、丁度の飲み易い豚骨スープ。
表面の香油なのか、ニンニクもしっかりと効いてます。

麺は中太のストレート麺。
やや、柔らか目の茹で加減も
熊本ラーメンらしい感じがします。

トッピングは叉焼・海苔・ネギ・キクラゲ。 
叉焼はしっかりした歯応えと、ややパサつく食感ですが
味付けがいいのかな？なかなか美味しいです。 

次回はピリ辛仕様で食べてみたいと思います。


-data-
らーめん好々亭
熊本県熊本市野田2-8-7
（電）096-357-2994
（営）11：00～21：00
（休）
（席）カウンター／テーブル
（駐）有り
（煙）

〆でニンマリ。 【裕】

飲んだら〆は・・・




熊本市は下通となる「裕（ゆたか）」です。






基本はラーメンと餃子。







【ラーメン　650円】

飲んだ後は塩分補給したい。
そんな気分にまさにうってつけの一杯。

しっかりと白濁したスープは酔っ払いでも思わずニヤリとする塩分濃度。
むしろ酔っ払いだからこそ、このスープが美味しいのだと思う。
シラフで食べたら、たぶん塩辛く感じるんじゃないかな。
麺はオールド系らしい柔らか目の中太麺。
叉焼も歯応えしっかりの薄めの叉焼です。


飲んだ後にお勧めしたい、そんな一杯ではないかと思います。


-data-
裕（ゆたか）
熊本県熊本市下通1-9-1　松藤会館B1F
（電）096-354-3468
（営）20：00～翌6：00
（休）日曜日
（席）カウンター／テーブル
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可

春限定「桜えび塩ラーメン」。 【和居府屋 陣】

春ですね。




熊本市は近見の「和居府屋陣」です。
（これまでの記事はコチラとコチラとコチラとか）









【桜えび塩ラーメン　800円】

限定の「桜えびしおラーメン」ようやく到達＾＾
ラーメンと桜えびのかき揚げ、小ごはんのセットです。

まずラーメンは塩ベースですが限定の塩ラーメンとは全くの別物。
魚のあらで出しを取ったというスープは魚の風味をとても強く感じます。
塩気は逆に抑えられていて優しい味付け。

麺はやや細めのちぢれ麺で硬さも丁度良く感じます。
チャーシューの変わりに乗る魚の切り身が珍しい。

桜えびのかき揚げは別皿でポン酢で食べたり
直接ラーメンに入れたりと好みで頂けます。
小ごはんも付いてるのでかき揚げか魚のどちらか残しておいて
スープを掛けて食べると、全てを満喫できます。

ただ魚の風味が強いのであら汁などが
あまり得意でない人などは好みが別れそうな気もします。


ラーメンの枠にはまらない感じが楽しいですね。
今後も季節などに合わせて限定を出されると思うので期待大です。


-data-
和居府屋　陣
熊本県熊本市近見2丁目8-21
（電）096-326-0288
（営）11：30～14：30　17：30～22：00
（休）第3月・火曜日
（席）カウンター／座敷
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://ameblo.jp/waifuyajin/  

お勧めは「ネギラーメン」？ 【めんきち】

エイプリルフールですが、ラーメンを食べたのは偽りなき真実。




熊本市は健軍、自衛隊通り沿いにある「めんきち」です。






昔ながらのラーメン屋さんといった感じですね。









【めんきちラーメン　530円】

ラーメンも同じく、オーソドックスな熊本ラーメンといった印象。

スープはやや醤油がかった色の豚骨スープ。
マー油が熊本らしいって感じがします。
味も同じくといったところですが、飲み易いスープ。
トッピングはネギ・海苔・叉焼・キクラゲ。
叉焼がちょっと濃い目で甘めの味付けで懐かしい感じ。
たしかこちらは叉焼が売りだったかと記憶。
麺は普通のストレート麺でしょうか。


後でネットで調べてみると、みんな「ネギラーメン」ですね。
事前に調べておいたほうが吉。


-data-
めんきち
熊本県熊本市健軍3-43-15
（電）096-369-8911
（営）11：00～21：00
（休）月曜日・水曜日
（席）カウンター／テーブル
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可

麺許皆伝は25段。 【ぼんぼんめん】

辛いのって何か止められなくなりませんか？




そんなあなたも一緒にヒーハー。
熊本市は下通りの「ぼんぼんめん」です。
場所はちょっと分かりづらいので事前にググル良し。






注文はまず辛さから。
初段から25段まであります。
だいたい1段ごとに10円upみたいな設定。

麺は4種類。
・ぼんぼんめん・・・メイン。そば粉使用（ハーフ可）
・中華麺・・・普通のラーメン麺（ハーフ不可）
・ちゃんぽん麺・・・ちゃんぽんの麺（ハーフ不可）
・うどん麺・・・うどんの麺（ハーフ不可）
あと、番外として
・ぞうすい・・・ご飯（ハーフ可）
となっとります。


今回は初回、様子見という事で八段（九州代表）をチョイース。







【八段（ハーフ・ぼんぼんめん）　730円】


レッド（・∀・）！


ルックスは真っ赤。
まあ、間違いなく辛そうだな、と（笑）

で、実際にはそこまでは辛くないです。
なにかな、肉の旨みみたいのが効いてる気がします。
たぶん肉うどんで感じるアレじゃないかと。
ただ、食べ進めるうちに辛さはジンワリと効いてきます。

その赤いスープに浮かぶ白いのは玉子。
この量からすると2個くらい使ってるのかな？
辛さを和らげてくれてると思います。

麺が変わってますね。
そば粉を使ってるという事ですが
蕎麦色もしてますが、歯応えは韓国冷麺みたいな感じ。
最初にスープを飲んだ時に、これは中華麺で食べてみたいと
思いましたが、まずはこれを食べてみるべきかな、と。 

今回は2軒目だったのでハーフでしたが
次回は辛さupで中華麺で食べてみたいと思います。
11～12段あたりかな～、15段だと厳しいかも。

尚、25段は申請するとチャレンジができます。
10分以内で完食できたら色紙が残せます。
（あと何か特典あったかな？）


-data-
ぼんぼんめん
熊本県熊本市下通り1丁目9-1松藤会館ビル中2階
（電）096-353-1677
（営）19：00～翌5：00（土日祝は～6：00）
（休）日曜日
（席）カウンター／テーブル
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://ameblo.jp/kumamotobbm/

駕町通りより移転。 【黒龍紅 新市街店】

移転後、初めて行ってみました。




熊本市は新市街、東横INN前の「黒龍紅　新市街店」です。
（前回の記事（移転前）はコチラ）









【龍ラーメン（2辛）　700円】

携帯なので若干画像悪し。
ついでに指も写りこんでるし（笑）

基本のラーメンは以前に食べたので
今回はピリ辛系の「龍ラーメン」をチョイース。
2辛までは無料という事だったので、2辛にて。

画像では少々分かりにくいのですが、赤い辛味噌？が。
結構な量入ってまして、混ぜると辛さが出てきます。
まあ、2辛だとほんとにピリ辛程度でした。
それよりも、スープの濃さと辛味噌？の濃さが混じり合って
なんだかくどいように感じました。

以前に食べた基本のラーメンはオーソドックスに美味しかったので
この味付けが自分の好みではなかったという事で。


それにしても最近は辛い系が流行ってるような・・・

-data-
黒龍紅　新市街店
熊本県熊本市新市街5-2
（電）096-356-1450
（営）
（休）
（席）カウンター／小上がり
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://www.kokuryukou.com/

「中華そば」は醤油です。 【中国料理・麺料理 獅子王】

近くで飲み会がよくあるので通る度に気になってました。




合志市は幾久冨の「獅子王」です。

メニューには「ラーメン」と「中華そば」と2種類。
「ラーメン」が豚骨スープで「中華そば」は醤油スープ。
中華そばは「チャーシュー麺」以外はあんかけだそうです。







【チャーシュー麺　630円】


彩り鮮やか（・∀・）！


真っ白な器に綺麗に並んだ叉焼と、センターには
ほうれん草の緑が鮮やかに浮かぶ。
それらを醤油スープの油が照り輝かせてなんとも見事。

スープはスタンダードな醤油かな、刻み玉ねぎが甘さをプラス。
麺はストレート麺で、ほどよい柔らかさ。
叉焼も柔らかいがトロトロし過ぎず美味しい。


ラーメンも420円からと安く、料理自体も結構評判が良さそう。
その他の麺メニューも気になりますね。
口コミ見てると、湯麺（タンメン）美味しいらしいです。


-data-
獅子王
熊本県合志市幾久冨1758-94
（電）096-248-8282
（営）11：00～15：00　17：00～22：00
（休）木曜日
（席）カウンター／テーブル／小上がり
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可

今年OPENの新店。 【くまもとラーメン 源太郎】

「新しく出来た」というのは聞いてました。




ようやく訪問。
熊本市は尾ノ上の「くまもとラーメン　源太郎」です。






店内に入ると右手に券売機があります。
食券の購入をお忘れなく。









【ラーメン　600円】

いかにも！的な熊本ラーメンのルックスです。

真っ白く白濁したスープにマー油。
トッピングは硬めの煮玉子・ネギ・叉焼・キクラゲ・メンマ。
麺は中太のストレート麺。

味も見たまんま、熊本ラーメンといった感じです。
（メンマは嫌いな感じのやつでした）




ニンニクはお好みにて。


-data-
くまもとラーメン　源太郎
熊本県熊本市尾ノ上
（電）090-8299-9069
（営）11：30～14：00　17：30～21：00（日曜12：00～15：00）
（休）不定休
（席）カウンター／テーブル
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可