自分好みのカスタムラーメン。　【一蘭　熊本下通り店】

ラーメン【熊本市・郊外】 / 2012年04月28日

久しぶりの熊本市内。
市電を九品寺交差点で降り、夕方の営業時間5時丁度に。

まあ、客の来ない夕方の営業開始なんて
そんなもんでしょう。

気を取り直して街まで歩き。
銀座通りの一蘭です。
（前回の記事はコチラ）

お馴染み、味集中システムのカウンター。
以前より若干変わってるようですね。

今回のオーダーは・・・

【味の濃さ】　こい味
【こってり度】　こってり
【にんにく】　基本（1/4片分）
【ねぎ】　青ねぎ（細ねぎ）
【チャーシュー】　あり
【秘伝のたれ】　2倍
【麺のかたさ】　かため

一蘭は自分好みの細かいオーダーが魅力です。

前回の記事でも書いてますが、かの今江プロも遠賀戦の際は
必ず食べているという一蘭。
以前のブログでこだわりレシピを公開しています。
（偶然にも今回のオーダーはまったく一緒にｗ）

【天然とんこつラーメン　690円】

で、今回思ったことは。

・スープはこってりで良い。油は少ない方が良いかも。
・秘伝のタレはスープを味わいたいなら少なめ、もしくは無くても良い。
・青ネギは風味が邪魔するので白ネギ、もしくは無し。
・麺は硬めが良いが、超かためも試す価値有り。

と言うことで、次回のレシピは

【味の濃さ】　こい味
【こってり度】　こってり
【にんにく】　基本（1/4片分）
【ねぎ】　白ねぎ（太ねぎ）　or　無し
【チャーシュー】　あり
【秘伝のたれ】　1/2倍
【麺のかたさ】　超かため

次はこれでいこうと思います。