海老香る豚骨ラーメンの新店 【麺屋まる元】※閉店

※未編集、本文無しです。


















【海老豚骨ラーメン　700円】

-data-
麺屋まる元
熊本県上益城郡益城町惣領1445-6
(電)096-289-2525
(営)11：30～14：30　18：00～21：00（土、日、祝は通し営業）
(休)水曜日
(席)カウンター／テーブル
(駐)有り
(煙)×店内禁煙
(開)2013/05/03
(HP) http://www.menya-marugen.com/

豚骨らぁめん。 【らぁめん虎之助】

※未編集、本文無しです。



















【豚骨らぁめん　650円】



-data-
らぁめん虎之助
熊本県熊本市北区清水新地3丁目5-20
(電)096-339-0258
(営)
(休)
(席)カウンター／テーブル（2名掛け1席）
(駐)有り
(煙)×店内禁煙
(開)2013/04/29

夜限定新メニュー「みっくすますたぁまぁぜる」 【らぁめん臨機】

「夜限定」「新メニュー」

誘われないわけがない。





熊本市中央区は西子飼街の「らぁめん臨機」です。


-過去の訪問歴-
2012.09.08　らぁめん　
2012.09.12　LLCOOL麺（夏季限定）
2012.09.13　モッコスボンバー（濃厚魚骨白湯）
2012.12.10　ガンジー
2012.12.13　つけ麺
2012.12.30　半熟味玉らぁめん　


お久しぶりです。












【みっくすますたぁまぁぜる　￥700】


平打ち麺。
ピリ辛に味付けされたやさい。
炙りを入れた香ばしい肉。

全てを混ぜ合わせた時みっくすますたぁまぁぜるが完成する。







終盤での酢の味変。
味覚がリフレッシュされる感覚。





スープもおまけレベルを遥かに超えて美味しい。



-data-
らぁめん臨機（りんき）
熊本県熊本市中央区西子飼町8-23 1F
（電）096-346-2239
（営）11:30～15:00 17:30～22:00
（休）不定休
（駐）無し
（席）カウンター（6席）／小上がり
（煙）×全席禁煙
（HP）faceBook らぁめん臨機 

極にぼとんこつ。 【麺商人 心生】

※未編集、本文無しです。

熊本市は出水の「麺商人　心生」です。


-過去の訪問歴-
2010.10.24　麺商人ラーメン
2011.04.28　焦がし黒マー油ラーメン、焼きめし
2012.05.12　焦がし黒マー油ラーメン、焼き飯ブラック
2012.06.11　牛だし麺（限定）
2012.09.27　赤にんにくラーメン

 

【極にぼとんこつ　￥700】


-data-
心生　麺商人
熊本市出水3-4-18
（電）096-364-6377
（営）11：30～14：30　18：00～21：30
（休）不定休
（席）カウンター／テーブル
（駐）あり（交差点の対角線、セブンの横です）
（煙）×全席禁煙
（HP）熊本ラーメン～麺商人～のヨメ日記♪

純味。 【龍の家ワシントン通り店】

※未編集、本文無しです。





2012.04.25　呼び戻しとんこつ














【純味　550円】




-data-
龍の家　ワシントン通り店
熊本県熊本市下通2丁目3-8　1F
（電）096-355-8800
（営）11：00～翌2：00（金・土・祝前は～翌4：00）
（休）無し
（席）カウンター／テーブル
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://www.tatsunoya.net/

新店でトマトラーメン。 【熊本ラーメン 福屋】

4月初めにオープンしたようです。

繁華街の雑踏の中、「らーめん福屋」です。

















【トマトラーメン　600円】

4月初めにオープンした新店。
元々はちりめん亭があった跡地に入居している。

熊本豚骨を主体としているようで、ラーメンが500円と
街中としてはかなり安めの設定。
トマトラーメンは単にトマトを載せたものではなく
スープ自体もアレンジされていて、酸味の効いた
（トマト麺好きには？）食べ易いスープとなっている。

柔わ目のストレート麺はかなり量が多く、束になって
くるため、スープを結構持ち上げているように思う。

ホロッとした癖の無い叉焼や、半熟玉子など
個人的になかなか好みの一杯。

-data-
熊本ラーメン　福屋
熊本市中央区下通1-4-5熊本ビル1F
(電)不明
(営)11:00～15:00　17:00～3:00
(休)月曜日
(席)カウンター／テーブル
(駐)無し
(煙)○店内喫煙可

不変なる味の難しさ。 【激辛つけ麺 魚雷】

※未編集、本文無しです。





熊本市中央区は坪井の「魚雷」です。

-過去の訪問歴-
2012.02.28　魚雷つけ麺
2012.07.17　魚雷らあめん
2012.11.06　魚雷つけ麺











【魚雷つけ麺】

-data-
激辛つけ麺　魚雷
熊本県熊本市坪井2-3-37
（電）
（営）11：30～15：00　18：00～21：00
（休）火曜日
（席）カウンターのみ
（駐）無し
（煙）×全席禁煙
（HP）http://ameblo.jp/dkb0401/
（FB）http://www.facebook.com/gyorai.tsukemen

一蘭カスタム探求。 【一蘭】

定期的、一蘭探求。




熊本市は中央区下通りの「一蘭」です。


かの今江プロも遠賀戦の際は必ず食べているという一蘭。
以前のブログでこだわりレシピを公開しています。


-過去の訪問歴-
2009.12.19　天然とんこつラーメン
2012.04.28　天然とんこつラーメン


今回のオーダーは前回を踏まえ・・・





上記内容にて。

【味の濃さ】　こい味
【こってり度】　こってり
【にんにく】　基本（1/4片分）
【ねぎ】　なし
【チャーシュー】　あり
【秘伝のたれ】　1/2倍
【麺のかたさ】　超かため









【天然とんこつラーメン　690円】


で、今回思ったことは。

・スープのこってり度は油で増していく？
　とりあえず「超こってり」まで確認の必要あり。
・秘伝のタレはスープ本来を味わいたいなら無し
　でも良いが、味を引き締める為には、1/2位は
　あった方が良い。
・青ネギは無しで良かったので次回は白ネギで。
・チャーシューは外しても良いが、値段は変わらない
　のでもったいなくて外せないｗ
・麺は「超かため」が存在感有り。
 主張が強過ぎると感じる場合は硬めでも可。


ちなみに2012年時点では、秘伝のタレの倍数制限は
ありませんでしたが、現在では10倍までに制限されて
いるようです。（検索したら100倍が出てたｗ）
更に加えると秘伝のタレが入るのは2倍までで
それ以上は唐辛子を足されるのみ、だそうです。



と言うことで、次回のレシピは


【味の濃さ】　こい味
【こってり度】　超こってり
【にんにく】　基本（1/4片分）
【ねぎ】　白ネギ
【チャーシュー】　あり
【秘伝のたれ】　なし or 5倍
【麺のかたさ】　超かため


次はこれでいこうと思います。




-data-
一蘭　熊本下通り店
熊本市下通り1-8-22　JTB熊本ビルB1F
（電）096-355-1189
（営）24時間営業
（休）年中無休
（席）40席
（駐）無し
（煙）×全席禁煙
（HP）http://www.ichiran.co.jp/

赤の衝撃。 【ラーメンこまち】※閉店

※未編集、本文無しです。





-過去の訪問歴-
2012.10.09　ラーメン










【赤麵　850円】



-data-
ラーメンこまち
熊本市帯山3-8-2植田ビル1F
（電）096-381-9180
（営）11:30～15:00／18:00～麺が無くなり次第終了
（休）不定休
（席）カウンター／テーブル
（駐）有り
（HP）Facebook ラーメンこまち

二刀流の濃い方。 【二刀流】

※未編集、本文無しです。






-過去の訪問歴-
2009.10.09　博多塩とんこつらーめん
2010.01.21　久留米濃とんこつらーめん
2011.10.25　久留米　「極」濃とんこつラーメン











【久留米濃とんこつラーメン　590円】



-data-
二刀流
熊本県熊本市田崎2-1-4
（電）096-325-9303
（営）11：00～15：00　18：00～22：00
（休）火曜日（祝日の場合は翌日）
（駐）7台（1.3.5.6.7.8.9番）