麺許皆伝は25段。 【ぼんぼんめん】

辛いのって何か止められなくなりませんか？




そんなあなたも一緒にヒーハー。
熊本市は下通りの「ぼんぼんめん」です。
場所はちょっと分かりづらいので事前にググル良し。






注文はまず辛さから。
初段から25段まであります。
だいたい1段ごとに10円upみたいな設定。

麺は4種類。
・ぼんぼんめん・・・メイン。そば粉使用（ハーフ可）
・中華麺・・・普通のラーメン麺（ハーフ不可）
・ちゃんぽん麺・・・ちゃんぽんの麺（ハーフ不可）
・うどん麺・・・うどんの麺（ハーフ不可）
あと、番外として
・ぞうすい・・・ご飯（ハーフ可）
となっとります。


今回は初回、様子見という事で八段（九州代表）をチョイース。







【八段（ハーフ・ぼんぼんめん）　730円】


レッド（・∀・）！


ルックスは真っ赤。
まあ、間違いなく辛そうだな、と（笑）

で、実際にはそこまでは辛くないです。
なにかな、肉の旨みみたいのが効いてる気がします。
たぶん肉うどんで感じるアレじゃないかと。
ただ、食べ進めるうちに辛さはジンワリと効いてきます。

その赤いスープに浮かぶ白いのは玉子。
この量からすると2個くらい使ってるのかな？
辛さを和らげてくれてると思います。

麺が変わってますね。
そば粉を使ってるという事ですが
蕎麦色もしてますが、歯応えは韓国冷麺みたいな感じ。
最初にスープを飲んだ時に、これは中華麺で食べてみたいと
思いましたが、まずはこれを食べてみるべきかな、と。 

今回は2軒目だったのでハーフでしたが
次回は辛さupで中華麺で食べてみたいと思います。
11～12段あたりかな～、15段だと厳しいかも。

尚、25段は申請するとチャレンジができます。
10分以内で完食できたら色紙が残せます。
（あと何か特典あったかな？）


-data-
ぼんぼんめん
熊本県熊本市下通り1丁目9-1松藤会館ビル中2階
（電）096-353-1677
（営）19：00～翌5：00（土日祝は～6：00）
（休）日曜日
（席）カウンター／テーブル
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://ameblo.jp/kumamotobbm/

魚介系の新店現る（もとい、現れてる） 【魚介らーめん 一哲】

天草方面はまったくのノーマークでしたね。




宇土市は57号線を天草方面へ、「魚介らーめん一哲」です。
去年12月にOPENした新店です。
今回はタンクマクーポン（3月5～11日）にてお邪魔しました。




ラーメンメニュー。
他に居酒屋系メニュー有り。
タンクマクーポンで「魚介らーめん」をオーダー。




毎月11日はラーメンがお徳です。




お店のお勧めの食べ方。







【魚介らーめん580円→タンクマクーポン290円】

タンクマクーポン、半額は強力ですね。
開店とほぼ同時に到着しましたが
既に先客があり、大半のお客さんが半額クーポンを使用されてました。

見るからに醤油系のラーメンのルックス。
魚介の香りがふんわりと漂います。
ですが、この日は開店準備が間に合ってなかったようで
店主はしきりにスープを気にしてらっしゃいました。
で、実際・・・ぬるかったです。
まあ、猫舌の自分としては非常に食べ易かったのですが（笑）
普通の人ならかなりぬるく感じたのではないでしょうか。

それと黒胡椒を効かせてあるのですが
これがスープ全体を塗りつぶしてる感がありました。
せっかくの繊細なスープなので、あまり効かせずに
あとはお客さんの好みで調整できるならなーと思います。

その他、トッピングは玉子・叉焼・メンマ・水菜。
麺は中太のちぢれ麺で、ツルツルとした良い食感です。

毎月11日はお徳です。


-data-
魚介らーめん　一哲
熊本県宇土市城塚町154
（電）0964-22-1109
（営）11：30～15：00　17：00～23：00
（休）火曜日
（席）カウンター／小上がり
（駐）有り
（煙）×全席禁煙（かな？灰皿はなかったと思う）

駕町通りより移転。 【黒龍紅 新市街店】

移転後、初めて行ってみました。




熊本市は新市街、東横INN前の「黒龍紅　新市街店」です。
（前回の記事（移転前）はコチラ）









【龍ラーメン（2辛）　700円】

携帯なので若干画像悪し。
ついでに指も写りこんでるし（笑）

基本のラーメンは以前に食べたので
今回はピリ辛系の「龍ラーメン」をチョイース。
2辛までは無料という事だったので、2辛にて。

画像では少々分かりにくいのですが、赤い辛味噌？が。
結構な量入ってまして、混ぜると辛さが出てきます。
まあ、2辛だとほんとにピリ辛程度でした。
それよりも、スープの濃さと辛味噌？の濃さが混じり合って
なんだかくどいように感じました。

以前に食べた基本のラーメンはオーソドックスに美味しかったので
この味付けが自分の好みではなかったという事で。


それにしても最近は辛い系が流行ってるような・・・

-data-
黒龍紅　新市街店
熊本県熊本市新市街5-2
（電）096-356-1450
（営）
（休）
（席）カウンター／小上がり
（駐）無し
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://www.kokuryukou.com/

「中華そば」は醤油です。 【中国料理・麺料理 獅子王】

近くで飲み会がよくあるので通る度に気になってました。




合志市は幾久冨の「獅子王」です。

メニューには「ラーメン」と「中華そば」と2種類。
「ラーメン」が豚骨スープで「中華そば」は醤油スープ。
中華そばは「チャーシュー麺」以外はあんかけだそうです。







【チャーシュー麺　630円】


彩り鮮やか（・∀・）！


真っ白な器に綺麗に並んだ叉焼と、センターには
ほうれん草の緑が鮮やかに浮かぶ。
それらを醤油スープの油が照り輝かせてなんとも見事。

スープはスタンダードな醤油かな、刻み玉ねぎが甘さをプラス。
麺はストレート麺で、ほどよい柔らかさ。
叉焼も柔らかいがトロトロし過ぎず美味しい。


ラーメンも420円からと安く、料理自体も結構評判が良さそう。
その他の麺メニューも気になりますね。
口コミ見てると、湯麺（タンメン）美味しいらしいです。


-data-
獅子王
熊本県合志市幾久冨1758-94
（電）096-248-8282
（営）11：00～15：00　17：00～22：00
（休）木曜日
（席）カウンター／テーブル／小上がり
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可

「ザクとは違うのだよ、ザクとは！」

いや、これは「ザク」です。





【ザク豆腐　200円くらいらしい】



ヤバ過ぎ（・∀・）！ 





・ニュース記事（ねとらぼ）

・相模屋公式HP




あと、ヒートホークスプーン欲しいｗ 

今年OPENの新店。 【くまもとラーメン 源太郎】

「新しく出来た」というのは聞いてました。




ようやく訪問。
熊本市は尾ノ上の「くまもとラーメン　源太郎」です。






店内に入ると右手に券売機があります。
食券の購入をお忘れなく。









【ラーメン　600円】

いかにも！的な熊本ラーメンのルックスです。

真っ白く白濁したスープにマー油。
トッピングは硬めの煮玉子・ネギ・叉焼・キクラゲ・メンマ。
麺は中太のストレート麺。

味も見たまんま、熊本ラーメンといった感じです。
（メンマは嫌いな感じのやつでした）




ニンニクはお好みにて。


-data-
くまもとラーメン　源太郎
熊本県熊本市尾ノ上
（電）090-8299-9069
（営）11：30～14：00　17：30～21：00（日曜12：00～15：00）
（休）不定休
（席）カウンター／テーブル
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可

ラーメン＋うらめし＝満腹。 【和居府屋 陣】

雨の週末。




熊本市は近見になります「和居府屋　陣」です。
（これまでの記事はコチラとコチラ）

一応限定ラーメン残ってるか聞いてみましたが、当然の売り切れです。
日によっては残ってる可能性も無きにしもあらず。
（この日はお昼に一気に売れたそうです）









【しょうゆラーメン　650円】

塩→カレー→、と来ましたので、残る2つのうちの1つ。
今回は「しょうゆラーメン」にしてみました。
（油らーめんってのもあるけどね）

黒や緑の色鮮やかなコントラストが効いたラーメン。
ネギ・チャーシューは普通ですが、センターに普通は見ない
大根と青ジが鎮座、これを麺に絡ませるとなんとも旨い。
青ジソって合うなーと思いました。

もうひとつがアオサで、マー油とともに
除々にスープを混ぜながら食べていくと
どんどん味が複雑に変化していきます。

正直、表現するのは自分の文章力では無理（笑）
今回はもう1品あるので、替え玉はできませんが
次は替え玉で、さらに堪能したいスープです。



【うらめし　350円】

前に食べてみようと思っていた「うらめし」です。

メニューに
「残りのスープをかけてお召し上がり頂くのがおすすめです！」
と書いてるのに、どっちにいれるか聞いてしまいました（笑）
お手間取らせてすいません。




レモンとわさびが付いてます。
「味をみながら入れてください」という事です。
わさびは特に味が変わるので、半分以下から始めると吉。




こんな感じです。
これはこれで美味しいのですが、更に複雑な気が。
どちらかというと、塩ラーメンのスープの方が合うかな？
と思ってたら女将さんのお勧めは豚骨ラーメンの様でした（笑）

次は豚骨を・・・の前に春限定を食べねば。




次こそはっ！



-data-
和居府屋　陣
熊本県熊本市近見2丁目8-21
（電）096-326-0288
（営）11：30～14：30　17：30～22：00
（休）第3月・火曜日
（席）カウンター／座敷
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可
（HP）http://ameblo.jp/waifuyajin/ 

熊本ラーメンの老舗。 【松葉軒】

ここもまた、10数年前から一度は行きたいと
思っていた店です（とっとと行けよ、とｗ）




国道3号線沿い、藤崎宮近くの「松葉軒」です。
看板には熊本ラーメン発祥の店とあります。

熊本ラーメンの始まりは玉名に屋台を出していた三九に
ラーメンを食べに来て感銘を受けた方達が始めたと言われてます。


どの店が元祖なのかは諸説あるようなので
気になる方は検索してみてください。











【ラーメン　530円】

食べてみた印象はオールドスタイルのラーメン。
あっさりとしたスープは好みだが、薄くも感じる。
麺は卵麺でやや柔目、味的には普通だと思います。
トッピングはネギ・海苔・キクラゲと薄めの叉焼が6枚ほど。


わたしがラーメンを食べ始めたのはたぶん15～6年前。
その後のラーメンは劇的に進化を遂げ、ここ数年は
自家製麺や濃厚スープなどの進化した豚骨ラーメンや
塩・醤油・味噌など、豚骨のみならず様々なスタイルの
ラーメンが食べれるようになった。

この店も熊本ラーメンの創成期から営業しており
熊本ラーメンが発展していく起点のひとつではないかと思うが
それ故に、現在の進化したラーメンと比較すると
やはり力としては弱く感じてしまう。


ただ・・・オムライスがえらい美味しいらしい（笑）
画像みて気になってますので機会みて再訪したいですね。


-data-
松葉軒
熊本県熊本市妙体寺町5-14
（電）096-343-7767
（営）11：00～23：00
（休）不定休
（席）カウンター／テーブル
（駐）有り（2台）
（煙）未確認

二重カツ丼が有名みたいです。 【麦の宿】

こちらも10数年前から一度行ってみようと思っていた店です。




熊本市は飛田にある「麦の宿」です。
ちょうど3号線と旧3号線が合流する先にあります。






二重カツ丼は気になりましたが・・・
さすがにラーメンとセットじゃ重過ぎる（笑）




季節限定でこんなセットもあるようです。
（2月20日時点なので、現在もあるかは不明）









【ラーメン　550円】

薄茶色の油が浮くスープは結構白く白濁している。
しっかりした肉質の叉焼とネギ・キクラゲ・海苔と
玉子がトッピングされており、オーソドックスなルックス。

いわゆる熊本ラーメンといった感じだが
見た目によらず、結構塩気が強く感じました。
結構塩気好きなのですが、これ飲むのはきついなぁ。
麺もあまり好きな感じではありませんでした。


ただ、二重カツ丼は気になる（笑）
カロリーは・・・気にしない（笑）


-data-
麦の宿
熊本県熊本市飛田2-12-37
（電）096-324-8254
（営）11：00～24：00
（休）第2.4火曜日
（席）カウンター／小上がり
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可

ラーメン北部方面の雄。 【恵比寿ラーメン】

以前から一度行かねば、と思ってた北部方面。




熊本市郊外、鹿子木町は「恵比寿ラーメン」です。
「恵比寿ラーメン」と「えびすラーメン」の2表記あるようですね。







【ラーメン　500円】

白濁スープに茶褐色の油が表面を覆う。
その下に白濁したスープが見え隠れしている。
ルックス的に味千ラーメンを思い出すが、こちらの方が
塩気を抑えた感じで、結構飲み易い。
トッピングにはネギ・キクラゲ・玉子に叉焼とオーソドックス。

麺はやや四角っぽいストレートの中麺。
最近は麺にこだわる店も多いので、それらと比較すると
やや劣るかな、といった印象ですが
スープに力があるので、すいすい入っていくように感じました。


-data-
恵比寿ラーメン
熊本市鹿子木町201-2
（電）096-245-0939
（営）11：00～21：30
（休）火曜日
（席）カウンター／小上がり
（駐）有り
（煙）○全席喫煙可