アジアン料理は夏になると食べたくなりますが、これは私が
毎年夏限定で、十年以上（！）作り続けている代物デス。
本式なレシピとは異なると思いますが、手近な素材で作れ、
ライスヌードルが無い場合はそうめんで代用してもいけます
（その場合はちょっと固めにゆでるのがおすすめ）。
嫌いな方も多いと思いますが、味のアクセントになるパクチー
にはデトックスやアンチエイジング、お肉の毒消し、、と暑い
季節の体調維持に役立つハーブです。胃腸の調子を整え、殺菌力の
高いミントも一緒にたっぷり添えてみて下さい。
少し辛いので、辛さが苦手な方は唐辛子の量を控えめに。。
食べると汗が出て来ますが、その後は気分爽快ですよ～♪
「今日のお昼ごはん。畑で採れたての大好きなパクチー、喜んで入れ過ぎ。。」
材料 （二人前）
鶏ひきにく:150g
昆布だしの素（顆粒）:小分け一袋
水: カップ3と1/2
乾燥桜えび：5g
赤唐辛子小口切り：1本分
ナンプラー：大さじ2と1/2
もやし：1/2袋
パクチー、ミント：好きな分量
ライスヌードル：150g
ごま油：適宜
塩、こしょう：適宜
料理酒：少々
作り方 １、フライパンにごま油を引き、温まったら鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら料理酒、塩、こしょうを加え２～３分
炒め続けアルコールを飛ばす。
２、水を加えて沸騰したら、昆布だし、唐辛子、桜えび、
ナンプラーを加え、強火のまま灰汁をとりながら5分ほど煮る。
３、もやしは90秒程、熱湯で茹で、すぐお湯から揚げる。
４、フォーを袋の表示通りに茹で、お湯を切って器に入れる。
５、４の上にもやし、ハーブを盛って、２の熱いスープをかけて完成＊
お好みで、レモン、ナンプラー、ブラックペッパーを加えて下さい。
