６月１９日 サバの辛味パン粉焼きとゴーヤサラダ、にらたま

昨日オトウトが大量に友人のニラ農家からもらったニラを持ってきた。
しかも大量に・・・・
オカサマや義兄一家におすそ分けしてもまだ大量にある
しばらくニラ料理が続くのか

サバの辛味パン粉焼き

サバを三枚におろしたものを二枚、四等分に切る。
醤油大匙一、しょうがひとかけをすりおろしたもの、塩小さじ半分で下味をつけ
１５分漬けおきをする
サバの汁気をふき取り、小麦粉をはたいてサラダ油で皮目から焼く。
両面焼いたら、ボウルに取り置く。
フライパンの油をキッチンペーパーできれいにしてから
サラダ油とゴマ油それぞれ大匙一をいれ、ニンニクみじん切り大匙二から三、
鷹の爪一本のみじん切り、を炒めて香りを出す。
ベーコン二枚を粗みじん切りにしたものを炒めてカリッとさせる。
そこにパン粉大匙五杯入れて、少しパリパリしてきたら大葉五枚を
細く切ったものを混ぜて、全体にキツネ色になるまで炒める。
炒めたものをサバのボウルに入れて全体を軽く和えたら出来上がり

　　　　　　　　　　　　　

ニンニクの香りが効いてて、ビールにとっても合います

にらたま

ニラを適当な長さに切り、フライパンで炒めます。
味付けは鶏がらスープ小さじ一と、オイスターソース小さじ一弱。
オイスターソースはニラを上げる直前にからめます。
ニラはお皿に盛ります。
そのフライパンで、溶いた卵三つ(醤油小さじ一、砂糖小さじ一、水溶き片栗粉大匙一)
を素早くスクランブルします。ほぼ半熟の状態でオッケー。
ニラの上に盛り付けます。
ニラと卵を一緒に炒めないのがツマちゃん流。てゆーか他にもしてる人いますよね

　　　　　　　　　　　

ゴーヤサラダ

そろそろゴーヤの季節です。
ツマはゴーヤチャンプルとかもよく作ります

種を除いて、たて半分にし、極力薄く半月切りにスライスします。
軽く塩茹でします。
玉葱スライスは水に漬けて辛味を飛ばし、絞ったあとゴーヤと和えます。
そこにツナ缶小を全部と、薄紅カイワレ(くきがピンク色したカイワレです。彩りに使いました)
を加え、市販のゴママヨドレッシングで混ぜ混ぜ・・・
ゴーヤの苦味もあまり感じないので、オットも大丈夫とのこと

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

これに、なめこと長芋のお味噌汁を添えてできあがりっ
ぬるぬるパワーで蒸し暑い夏を吹き飛ばすぞっ


オットはただいまリビングで、ビリーズブートキャンプのＤＶＤを見ながら
ドタンバタンと飛び跳ねています

なんかリズムにいまひとつ乗り切れていない気がするのはツマの気のせいか・・・

 

　　　　　　

６月１８日 生鮭とキャベツの味噌マヨ炒め、もやしとささみの梅肉和え、鰻ちらし

昨日は、一人暮らしのツマの実の弟(オトト)を招いて食事をした。
時間厳守な性格で、約束の時間ジャストに玄関チャイムがピンポ～ン
火を使っていて手が離せなかったツマに代わり、着替え途中のオットが
パンツ一丁でドアを開けてくれていた・・・

もともと寡黙なやつで、私としゃべっていても話題を振らないと喋らないオトト・・・
さて、今夜の食卓はどうなるのか

生鮭とキャベツの味噌マヨ炒め

生鮭を三切れ、一口大に切り分けて、サラダ油で炒めます。
あらかじめ軽く塩コショウをしました。
鮭に焼けたら、一度フライパンから取り除き、キャベツ(七枚ぐらい)と玉葱(半分のスライス)
を炒めます。
野菜がしんなりしてきたら、鮭を戻しいれて、味噌マヨソースで和えます。
全体にソースがいきわたったら蓋をして弱火で五分ほど蒸し焼きにたら出来上がり

味噌マヨ　　　味噌(今回は白味噌)大匙二　マヨネーズ大匙四を
　　　　　　　　均一になるよう混ぜます
　　　　　　　　魚の臭みが気になる人は赤味噌でやってもいいかも。

                 

もやしとささ身の梅肉和え

ささ身二本は酒を大匙二～三ふってから、レンヂで加熱します。
もやし一袋と三つ葉半束は軽く茹でます。
ささ身は細かく裂き、もやしと二センチぐらいに刻んだ三つ葉と混ぜ、
梅肉ソースと和えたら出来上がり

梅肉ソース　　梅三つをみじん切りにし、だし汁大匙三、醤油小さじ一、砂糖小さじ半分
　　　　　　　　　と混ぜたもの。

さっぱりしててこれからの季節いいですね


鰻ちらし寿司

白米一合半ぐらいに、寿し酢大匙二で酢飯を作ります。
こまかく刻んだ鰻一匹と、三つ葉半束(一センチの長さ)大葉六枚(細切り)
みょうが二本(千切り)を混ぜます。
当然ですが、ご飯を切るように混ぜます
薬味の香りがとっても効いてて、大人向けの鰻チラシになります。
(本当はご飯はもっと少なくていいです。大食いのオトトのために少しご飯を
多くしました。だから鰻がまばらです　　笑)


                        
                            

ちりめんじゃこのサラダ

またまた登場じゃこサラダ。
手軽にカルシウムが取れるし、美味しいからなんかすぐ作っちゃいます
作り方は、６月１４日のやつに載っています

       
                                         
これにベーコンとチンゲンサイの味噌汁を添えて今夜の晩御飯


案の定オトトは黙って黙々と食べる・・・食べる・・・うなずく・・・そして食べる・・・
饒舌なオットも話題に必死
救われたのはテレビのクイズ番組。
ツマもオトトも大のクイズ番組フリーク
みんなで答えを当てっこしながら、食事はすすみました。

ありがとう、ネプチューン
　　　　　　　　　　　

６月１７日 牛肉の玉葱ポン酢がけと豆腐サラダ

今日は父の日
お菓子を持ってオットのオトサマのお顔を覗いた後は、新居用のキッチンツールや雑貨を
買うため、数少ない洒落たショップをハシゴしました。
今の仮住まいで使っているものは、もらい物か実家から持参した使い古しか、あとはダイソー・・・
百均で揃えたものばかり。
いくらなんでも新婚家庭の新居にそれは悲しいでしょ
てゆーか、こだわりのオットが許さないのだ
アクタスショップを始め、オットが興奮していた伊野町のショップや、無印良品などで
ランチョンマットやお皿、調味料入れをお買い上げ
ネットショッピングでも少しずつ揃えるつもりです。

さてさて、疲れ果ててご帰宅。
よって今日もツマちゃんの簡単手抜きクッキング

牛肉の玉葱ポン酢ソース

薄切り牛肉をあらかじめ市販の焼肉のタレでもみこみ、３０分ぐらい漬け込みます。
サラダ油で炒めます。
レタスを敷いた上にのせて、たれをかけたら出来上がり
たれ・・・玉葱を半分すり下ろします。ポン酢適量と混ぜるだけっ。

                            
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

あっさりしていて、食がすすみます。

冷蔵庫に残っていたナスで再び焼きなすです。


豆腐サラダ

輪切りにしたトマトのうえに、十分に水切りした絹ごし豆腐一丁を六等分にして乗っけます。
その周りにスライスした玉葱と、もどしたワカメを飾り、ちりめんじゃこを素揚げしたものを
ふりかけて出来上がり。
おじゃこは揚げて冷蔵庫に保管したら一週間は軽く持つから夏は何かと便利ですね。
ドレッシング
醤油大匙四、酢大匙三、ごま油大匙一、砂糖小さじ一、鶏がらスープの素小さじ一、
すりゴマたっぷりを混ぜ合わせたものをサラダにかけます。
中華風なので、海草サラダや、から揚げなんかにかけても美味しいです

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

鰯のすりみで澄まし汁を添えて、今夜の晩御飯出来上がりっ。


昨日見そびれたＤＶＤ。
「カオス」ってタイトルのやつなんですが・・・・・

面白くなくはないが、なかなか複雑です。カオス理論なんてしらねぇよっ
って感じ。
三度目の昨日の「ロック」の方が単純で面白かった

 

 

　　　　　　　　

６月１６日 チキンのハーブ焼きとアンチョビパスタにカルパッチョ

ひさしぶりに　宅飲みを決行することにした
今夜のメインのお酒は赤ワイン。やっぱりイタリアンか？
ＤＶＤをレンタルしてきて、鑑賞しながらゆっくり飲みましょう

チキンのハーブ焼

超簡単
鶏もも肉に切り目をいれ、両面にハーブとソルトを振って焼くだけ。
我が家のオーブンでは２５分で仕上がりました

好きのオットの大好物です。


　　　　　　　　　　　　　

サーモンカルパッチョとグリルソーセージ

サーモンが大好物のオットのリクエストでカルパッチョ。
野菜はベビーリーフと玉ねぎです。
バルサミコ酢大匙一、オリーブオイル大匙二、塩コショウ少々でドレッシングを作りました。
プラス、レモンを絞っても美味しいです。
ピンクペッパーを散らして味にアクセントをつけました。(赤身以外はこれが大活躍です)

ソーセージは焼くだけ。ただ焼いてマスタードをつけて食べます。
　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

サーモンが玉葱に覆われて見えません・・・・

全粒粉のパスタでアンチョビとキャベツのパスタ

スライスしたにんにくと鷹の爪一本を三つに折って、オリーブオイルでゆっくり炒めます。
そこにみじん切りしたアンチョビ(アオハタアンチョビフィーレを全部使いました)を加えて火を
通します。
茹でたパスタと一緒にボイルしたキャベツ(三～四枚)を入れて、パスタの茹で汁大匙二杯
ぐらいを加えて軽く炒めます。
味見して塩気が足りなかったら少し足します。
ソースが全体にからまったら出来上がり

　　　　　　　　　　　　　

やっぱり全粒粉だけあって、少し麺がパサパサしていました・・・
麺も少し茶色っぽいです。
オットはフツーのパスタがいいみたいな感じのことを言っていました。

でもアンチョビの風味が生きていて、ワインにはグッドですよ


せっかく借りてきたＤＶＤ、集中して見たいねと、食後に見る予定だったのが、
なんだか酔っ払って見る気力が無くなってしまい、明日に持ち越しです

その代わり九時からのロードショーで、ニコラスケイジとショーンコネリーの「ロック」
をやっていたのでダラダラ見ていました。
オットも一度見ているしツマなんかはこれが三度目。　　あらすじなんか当然わかってる。
それでもラストまでどきどきしながら見ちゃいました

６月１５日 ホタテとチンゲンサイの豆乳煮とポテトサラダ

ビリーズ　ブート　キャンプ　って知っていますか？
黒人のむきむきしたスキンヘッド男性が(たぶんそれがビリー)コーチするエクササイズＤＶＤのことを・・・
最近よくテレビなんかで話題になっている格闘技系エクササイズです
オットがそれを義姉から借りてました。
スポーツをしている彼女がキツイと言っていた、ビリーのエクササイズ。
本当にやるの・・・？　私も・・・？
ビリーのキャンプは食後のお楽しみということで。

ベビーホタテとチンゲンサイの豆乳煮

生クリームの代わりに豆乳を使うことでヘルシーで中華風に変身します。
チンゲンサイの芯からまず炒め、次にボイルのベビーホタテ(１２個ぐらい)を加えます。
最後にチンゲンサイの葉を入れてしんなりしてきたら、味付けです。
水５０ＣＣ、酒大匙二鶏がらスープ小さじ半分、塩ひとつまみかふたつまみ、胡椒少々
、砂糖小さじ一のスープを加え、煮ていきます。
全体に火が通ったら、豆乳６０ＣＣを入れ、さらに一分ほど煮たあと黒コショーでアクセント。
火を止めて水溶き片栗粉大匙一弱を入れてとろみをつけたら出来上がり
鶏もも肉や豚ひれ肉に小麦粉をはたいて焼いたあと豆乳煮にしても美味です

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　ポテトサラダとアスパラの胡麻和え

マヨラーオットのためにまたまたマヨ系のサラダです。・・・・・実はツマもです
でも、キューピーの○ィフェを使っているのでコレステロール値は食べれば食べるほど
下がっていくハズなのです
今日はハムの変わりに炒めたソーセージを使いました。
アスパラの胡麻和えと、椎茸と残り野菜の味噌汁を添えて、今夜の晩ご飯です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フラッシュの加減がおかしいです。


さて、食事も済んで一服したら、ビリーのキャンプの始まりだ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一言・・・・ありえないぐらいキツイです。
基礎編が５０分のプログラムですが、ツマは２０分でリタイア
オットはさすがに最後までやっていましたが終わった後は汗だくになっていました

こんなことやっていたら筋肉割れちゃうわ～～～　割れるまでやれるのか？

女は多少ぷよぷよぐらいのが魅力的なのよっ　　　ぶりょぶりょだろ？　

　

６月１４日 生姜焼きとちりめんじゃこのサラダ

だいぶ蒸し暑くなってきた・・・
オットが帰宅して着替えたあと、腕とかべたべたしている
しかしオットは習慣からか、シャワー浴びてからご飯にはしない。
絶対先にメシを食う
夕飯のあとウォーキングとか行ってるから仕方ないけどね

そろそろ夏っぽい料理をお出ししなければ・・・

豚の生姜焼きと焼きなす

ツマは生姜焼きのタレは少し甘めかも知れない。
醤油大匙三、酒大匙一、砂糖小さじ二、みりん大匙一弱に生姜一片をすりおろしたもので
タレを作り豚ロース肉を最低３０分以上は漬け込みする。
玉ねぎも一緒に漬けて、お肉と一緒に焼きます

焼きなすは皮をむくとき必ず火傷してしまいます。
どなたかいい方法知らないでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　

本当はキャベツの千切りを付け合せにしたかったのですが、野菜室にありませんでした

ちりめんじゃことサニーレタスのサラダ

これは絶品です
オットの友人の宅でホームパーティーをした時に、そこの奥様に教えてもらいました
サニーレタス四～五枚を一口大に小さくちぎります。きゅうりは薄くスライス。
トマトはくし型に六等分してさらにそれを半分に。
スナップえんどうを茹でたのを加えます。(今回はいれてません)
カニカマをほぐし、最後にちりめんじゃこをドバッと豪快に加えたら、ごま油をまわしかけます。
そして全体に油がいきわたるようにまぜまぜ
じゃこの塩気とごま油だけの味付けですが、とても美味しいのです
ごま油は入れすぎるとしつこくなるので、味見をしながら適量を探した方がいいです

かき玉汁とオットにだけ冷や奴を添えて出来上がりです

　　　　　　　　　　　　　

冷奴・・・冷蔵庫に小さいパックがひとつだけあったのを忘れていました。
ふと日付を見ると今日が賞味期限

「オット君だけに、冷や奴つけてあげるわ」うふふ

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

６月１３日 八宝菜と青菜の煮びたし

今日は、友人たちと片道一時間二十分もかかる(ツマの自宅から)遠方の
某ホテルのランチを食べに行っていたため、夕飯は手早くできるものにしました
ランチの模様はオトツマ日記のほうで

八宝菜とチンゲンサイと油揚げの煮びたし

煮びたしは小松菜や山東白菜とかでもします
油揚げの代わりに厚揚げでも美味しいです
刻んだ油揚げ一枚とチンゲンサイ小さいのを四株のくきの方を少量のサラダ油で軽くいためます。
葉の方も軽く炒めたあとだし汁一カップ半を入れ、、酒大匙一、醤油大匙二強みりん大匙二、
砂糖小さじ二で味付けし、中火で五分ほど煮たら出来上がり

八宝菜は、白菜三～四枚、にんじん半分、しいたけ三つ、ピーマン三つ、玉ねぎ四分の一、
の野菜と豚バラ１５０グラム、うずらの卵六個、あとツマは冷凍のミックスシーフードを魚貝の代わりに
使いました。
タケノコとかきくらげとか入れたらいいのだが、予算の都合で余り野菜メイン　笑
サラダ油で豚から炒め、シーフード(小エビやあさりやイカ)、にんじんを炒めます。
ピーマン玉ねぎしいたけ、白菜を炒め軽く塩コショウをします。
全体に火が通ったら鶏がらスープ小さじ二杯を溶かした一カップの水と、酒大匙一、
醤油大匙一と半、酢大匙一強、砂糖小さじ二、で味付けします。
軽く煮て味がまわったら、火を止めて水溶き片栗粉大匙三でとろみをつけます。

 

　　　　　　　　　　

 

アジの塩焼き

スーパーで一尾８８円で特売をしていました
粗塩をふって、グリルで焼くだけです。尾ひれや背びれに塩を多めにつけると、
それっぽいです(それっぽいって・・・いわゆるお店っぽい感じになります)

根菜味噌汁をつけて出来上がりです

オットが七時半から地域の体育委員会の打ち合わせ(消防団のほかに体育委員や防災委員
とかもしているのだ　忙しいったらありゃしない)
だったから夕飯を六時半前には食べました
なんて健康的なのだ・・・
ツマは前職の時は、帰宅九時で十時に夕食と晩酌を兼ねながらだった。

夜が長いぜ

　　　　　　　　　　　　

　

６月１１日 豚キムチとコールスローサラダ

土日と晩ご飯カテゴリーはお休みした。
ツマが派遣の単発の仕事に行っていて、慌ただしかったため
写真撮るのを忘れていたのだ・・・
ビーフカレーとか作ったのだが、ツマはカレーが食べるのも作るのも苦手
日本人の国民食とも言われるカレーが苦手なツマの話はまたおいおい・・・

豚キムチ　　と　山芋とオクラの和え物

オカサマからいただいたヨーロッパ旅行の土産のキムチを使いました。
ちなみにキムチはスイス産ではなく、途中乗り継ぎをした韓国で購入したものらしいです。
冷蔵庫の残り野菜と白菜と、豚バラとキムチをいいかげんに炒めます。
中華スープの素をキムチを加える前に入れました。
山芋とオクラは見ての通り。ポン酢で和えました

　　　　　　　　　

コールスローサラダ

これはオットお気に入りのサラダです。
太めに千切りしたキャベツとスライスしたたまねぎに塩小さじ半分弱をふりかけて混ぜ、
しんなりするまで２０分ほど放置。
水気を絞ったあと、同じボールにロースハム四枚を適当な大きさに切りいれ、
マヨネーズ適量とレモン汁適量(小さじ一強)で和えます。黒コショー少々でアクセント
さっぱりしていてとっても食べやすいです

 

　　　　　　　　　　

　簡単安上がりなサラダにつき度々登場

この日は、昼間ボランティアで一緒に活動しているＮ崎さんというオバサマに
おすそ分けいただいた海苔巻きがあったので、それも頂きました

 

６月７日 しいらのムニエル香草バターソースと野菜のミルク煮

今日は旬の　しいら　を使いました。
安いしね

しいらのムニエル香草風味白ワインソース

半分オリジナルレシピです。
しいらの両面にハーブソルト(ハウスで売ってます)をまぶし、小麦粉を軽くはたきつける。
ニンニクのスライスをオリーブオイルで炒め香り出しをし、しいらをソテー。
両面に焦げ目がついたらバターひとかけらをいれ、溶けたらすぐに白ワインを
大匙三から四ぐらいまわしいれ、フタをして少し蒸して中まで火が通ったら出来上がり

　　　　　　　　　　　

それと、オットの大好きな
マカロニサラダ　
彼はポテトサラダとかも好きで、ツマが思うにマヨラーだと推理する


野菜のミルク煮

たまねぎ半分、ジャガイモ小三個、アスパラ四本、キャベツを適当三枚ぐらいを適当な大きさに切り、　　ジャガイモだけレンジで二分ぐらい加熱しておく。
野菜をざっとサラダ油で炒め、軽く塩をふる。ロースハム四枚も切って加えて炒める。
しんなりしたら牛乳３００CCをいれ、固形スープの素半分とコーンを入れて煮る。
ぐつぐついってきたら弱火にし、黒コショーで味付けして焦がさないようたまにかき混ぜる。
野菜がやわらかくなったら出来上がり
火を止めてから水溶き片栗粉をとろみがつく程度いれます。

　　　　　　　　　　シチューよりあっさり。

オットは数週間前に食べたしいらのソテーがとても気に入っていたので、
また作ったんです。なのに昨夜の台詞は・・・・

「この魚美味しいね～初めて作ったやろ？この味好きや～」
・・・・・・・・・・・
ツマの心の声　(だからぁ、前作ったときもそう言ってたから作ったんやけど・・・)

　　　　　　　　　　　

 

６月６日 カレイの煮付けと長芋サラダ

献立ブログに掲載しだして数日。
オットの従姉妹ちゃまから褒めていただいて、ちょっと嬉しくなった
実はすでに面倒くさくなってきていたのだ。

写真とかはいいのだが、レシピを思い出すのがややこしい。
料理本とか見た奴ならまだいいが、テキトー目分量の奴は大匙とかカップ何杯なんて
わからない・・・　ひたひたとか、ドバッとか、パラパラだよっ
しかし、褒めていただいたのでも少しがんばってみようかと思った


で、昨夜の献立

カレイの煮付け

塩をふり、臭みをのけたあと、冷たいだし汁ひたひた(カップ二杯ぐらい)と酒大匙四杯ぐらいかなり多め
を入れた鍋で冷たいまま煮る。熱い汁に入れるとカレイの身がほぐれます。
最初からしょうがのスライスもひとかけ分ぐらいほうりこみます。
醤油大匙三、砂糖大匙二(ぐらいかな)で味付けして、落し蓋をして煮付けます。みりんも少し入れた・・
あまり長時間煮ると身崩れします。　　
ツマは目を離してて、やっちゃいました


　　　　　　　　　　　　煮崩れしてます


長いもとシャケフレークのサラダ

皮をむいて一センチぐらいの輪切りにします。２０センチぐらいかな？
ラップをかけてレンヂで３分ぐらい。
お箸がすっと通るぐらいで、少し透明っぽくなったら
それをつぶします。粗熱が取れたらシャケフレークを適量まぜまぜ。
シャケに塩味がついてるから、黒胡椒だけの味付けでいいです。
きゅうりの薄い輪切りを加えても美味しいし、マヨを少し加えてもグッドです。

　　　　　　　　　　　　

大根とこんにゃくのサイコロ煮　

こんにゃく一枚の半分強、大根２０センチぐらい、さつま揚げ四枚ぐらいを全部サイコロ形に
切りそろえます。　味を均等にしみこみやすくします。
大根とこんにゃくは下ゆでしときます。
サラダ油に、鷹の爪一本の種をとった輪切りをいれ、こんにゃく大根から炒め、油がまわったら
さつま揚げをいれます。
軽く炒めたら、半カップの水と、醤油大匙三弱、砂糖とみりん各大匙一を入れて中火の弱火で
煮詰めていきます。　　汁気がなくなったらオッケー
簡単ですが、ご飯にもお酒のつまみにもなります。
辛口だから大人向きですが、鷹の爪を入れずに作り大人だけ食べる前に一味唐辛子とか
ふりかければ子供も大人もいけるハズです・・・

　　　　　　　　　　　


昼にお肉たっぷりだったので、夜はお魚和食にしました。
内臓脂肪と体脂肪を気にしているオトツマなので・・・・