今年も無事に梅干づくり完了。
今食べている梅干さんは三年物。
すぐに食べたほうがおいしいのか、年数立った方が良いのか？？？
まあ、食べきれないので古いものから食べているだけですが、貴重な梅さんから頂いたものですから大事にいただいていま。
ところで皆さんは梅酢はどうされていますか？
ドレッシングに差浅漬けなど。
我が家では、梅酢は天日干しに。
この状態を天日干しにすると？
このようにだんだん結晶化されてきます。
完全に水分が飛んだらガラスの入れ物に入れ保存します。
おにぎりを握る際に塩代わりに使うと、うま味タップリの美味しいおにぎりに。