米飴づくり ①

先日書き込みさせて頂いた米飴づくり。

やっと完成してお母さんに届けてきました。

体力回復に少しでも役に立ってくれたらうれしいですね。


この米飴、作り方も超簡単。

作り方をご紹介しますね。


材料は、3つだけ。

１．もち米　3合(450g)
２．麦　芽　100g
３．　水　　1,000ml

これだけです。


作り方は、

１．もち米は、洗ったら普通に炊きます。

２．炊けたら水を入れもち米をさまします。
　　50℃から55度くらいまでにします。


３．麦芽は、ミルで砕きます。

　　あまり細かくし過ぎると、出来上がりが濁ってきます。

４．２のもち米に、３の砕いた麦芽を入れ混ぜます。

　　この時そーと混ぜます。
　　あまり混ぜると濁りやすくなります。

５・混ぜたら温度計をセットして保温します。

　　炊飯器を利用しました。
　　布巾をかぶせ、電気釜の蓋をします。

　　この時隙間を取らないと温度が上がりすぎる時があります。
　　電気釜の機種により温度の上がり方が変わるので、初めての時は、時間経過をよく見た方が失敗がないと思います。
　　
６．保温時間は、8時間ほどが良いと思います。

　　ちょうど7時間経過したときいい香りがし、かなり甘くなっていたのですが、あと一時間と言うところでうたた寝。
　　気が付くと15時間が経過。
　　長すぎたのか、香りは薄らぎ、甘さも少し戻ってしまった？
　　失敗か？

さあ、どうなるか？　　（続）