無花果の甘露煮

スーパーに走って、無花果を一箱買ってきた。

全部で４Kgあった。

あまりの量の多さに、寸胴鍋を用意する。

少しでも量を減らそうと、固い軸を切り取った。

「無花果の甘露煮」でググると、沢山のレシピが出てくる。

その全てが見事に砂糖などの分量が違い、これはどうしたものかと思っていたら、庄内の無花果の甘露煮がヒットした。

それに習って、下茹ですることにした。

庄内の甘露煮で、他の地区と違うのは、甘露煮がデザートではなくご飯のおかずとして作ることである。

そうなんだよ。母が作ってくれた甘露煮は、無花果の他に砂糖と酢と醤油が入るんだった。

寸胴で下茹でするも、量の多さに沸騰するまで時間が掛かった。

無花果も緑色が赤茶色に変わった。

ザルに４つあった無花果は、大きなザルに1つになった。

水を切った無花果を鍋に入れ、砂糖（白砂糖ときび砂糖）と蜂蜜も入れ、酢と醤油を入れて火に掛けた。

グツグツと火が回ったので、弱火にする。

尚も煮込む。

良い色に変わってきた。今日はこれでお終い。

明日になったら、もう一度火に掛けよう。