その１・観光客はこない。その２平日の昼は近所の方か近所で働いている方。その３・平日の夜は近所の方か通りがかりの車の方。その４・土日は近所に住んでいるお休みの方。はっきり言って知らない人はほとんど来ません。地元の方オンリーで生きながらえております。それでいいとは思っているのですが食えない！その１材料費の掛け過ぎ。その２材料費の掛け過ぎ。分かってますよ、私も２０年以上この業界にいるんですから色々な所で働きました。企業としてやっていくパーセンテージと比べれば１０％～２０％材料費が多くかかっています。普通の店なら1.5倍～2倍の価格もつけられます。これも食の街浅草 洋食の街浅草で店をやるには必要だとおもっています。客として価格は安くもなく高くもないでしょう。でも使っている食材は超高級食材ばかり手間暇も人一倍掛けてます。もっと美味しいものを・・・と思ってるうちに妥協できなくなっちゃっただけですが、きっと分かってくれるはず・・・・それとも分かってもらえるように努力をした方がいいのか？自分としてはうざったいアピールはしたくないんですが、たとえばうちのポークソテーは三元豚のロースを使っています普通のものと比べてください2倍以上の値段が付いてるはず、チキンのロースト、那須鶏じゃないんです那須高原鶏と言って比内鶏よりちょっと安いぐらい中国産と比べれば3倍近いのではないでしょうか？もちろん牛肉だってオーストラリア産と比べれば３倍前後の価格になるでしょう。無理と言われりゃやりたくなるがやっぱり無理なのか。玄とはすべての根源であり、妙とは常に新しきものを生み出す者なり。最近お客さんに教えてもらったんですが、なんでこんな店名にしちゃったんだろう？無知は己を苦しめる・・・・
なんか書くことないんですよね～そうそうお昼はやられちゃいました。ヒマなのでぼけぇ～としてたら２時近くなって一気に満席入りきれずに断ることになってしまいました。本当になんとかなりませぬか？いつもは１２時から１時が忙しいのに今日は２時です。断った人も後３０分ずれていれば断らずにすんだのに・・・申し訳ない。世の中うまくいきませんなぁ～でも今日は久しぶりにクリームシチューみたいなハンバーグを注文してくれる娘が来てくれました。この娘がまた可愛いんだ！いけない、いけない、お客様ですから・・・ちゃんとわきまえてます。しかし可愛い娘多いんだよな！平日もちょっと遅れた昼に来る娘でしょ、疲れて昼寝しに来る娘でしょ、ちょっとお姉ぇ系の２人でしょ、近所の若奥さんでしょ、そうそうこの若奥さんの旦那さんがまたいい男なんだ、今日なんかもカップルなんですが２組とも美人ぞろい、数え切れませんしかもみんな常連さん仲良くしてくれるし ん～役得役得！
ねこのミィーちゃんコメントありがとうございます。それに本当に来てくれたんですね。とても嬉しい反面とても恥ずかしい。素でブログを書いてるのでかなり恥ずかしいけど素で書かないと意味がなさそうなのでこりずに書きます。ちなみに今日の夜のお客様はミィーちゃんグループだけでした。金曜日ってヒマなんですよね！特に給料日後の金曜日！でもたま～に忙しい日もあるんですよ。今日は隣のタイ料理のお店もかなりヒマだそうです。何処のお店も「読めないねぇ～」なんてぼやいています。うちだけじゃないみたい。でも私は甘んじて受け入れる気はもうとうありません。何か手があるはず・・・・・窮地の中にも勝機あり、虎穴に入らずんば虎子を得ず、給料日後の金曜日を制すれば天下を制す なんちって！えへっ・・・今は死語？とっ齢がばれる 隠してるつもりはないのですが・・・
水・木とお昼時の忙しいこと忙しいこと、まぁ～ご存知の通り人手不足は否めないのですが、うちの看板娘の働くこと働くこと偶然ですが看板娘はテスト中で午後からテスト！１２～１４時までお店の手伝いをしてから学校へ行くんです。私が大変なのを知っているので無理して手伝いに来てくれるんです。「無理しないでもいいよ」って言うのですが、テスト勉強は夜するから大丈夫なんてニコニコ笑うんです。とても優しくて働き者で本当にいい娘なんです。いじらしくてちょっと おっちゃんうるうる、言葉に詰まったりなんかして 俺も焼きが回ったようです。なさけねぇ～なぁ～。これ以上無理させる訳にもいかないのでおっちゃんはがんばる！それにいいアイデアも浮かんだので人がそろった時点で新メニュー投入といきますか？ふふふ・・・・・ご期待下さい。いつもながら極限まで追い込まれないとアイデアって浮かばないんですよね。私だけですかね？固定観念に囚われないようにしているはずなのに無意識に囚われている事に気付くことが大切！今日のひらめき。
手前味噌で申し訳ないですが本当にうちのバイトはいい人ばかり、昔から私は人に恵まれてるなぁ～と思う今日この頃・・・お金には恵まれてないですが・・・お後がよろしいようで！ちゃんちゃん
靴屋さんの展示会が始まったぽい！一人じゃ絶対無理、でもやらなきゃならぬ。タウンワークに載せたのに・・・・・無反応。ん～最近の求人誌の威力はこんなものなんですかね。求人誌の種類も昔と比べかなり増えましたし、無駄な出費にならなきゃいいのですが？お客様に迷惑がかからなきゃいいけど・・・・・・・間が悪いとどうにもならないのです。 なんまんだ～なんまんだ～神だのみ。
