チキンと夏野菜のカレー：休日ランチ【7/27】

本日のメニュー：
・チキンと夏野菜のカレー
　
・レタスサラダ

・ラッキョウの甘酢漬け


だらだらした日曜日。
なんとなくカレーを作りたくて、昼前から煮込み始めました。
チキンとしめじ、トマトを入れて煮ていたら、「そういや昨日の夏野菜のオーブン焼きの残りをそのまま入れちゃえ」と思いつき、それもドバドバと投入。
やや硬かった米茄子もいい具合にとろけて、とても美味しいカレーになりました。



今回のカレーの隠し味は牛乳です。
辛口カレーでしたが、すこし牛乳を入れたことで、とてもまろやかな口当たりになりました。
オットにも大好評で良かった良かった。

レタスサラダのドレッシングには、昨日少し取ったオイルサーディンの油を使いました。
おかげでほんのりお魚が香るサラダになりました。

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