本日のメニュー：
・牛肉スタミナ炒め
牛小間肉は、醤油、こしょう、酒、片栗粉で下味をつけておきます。
にんにくの芽はざく切り、なすは縦半分に切って横に薄くスライス、きゅうりは小口切りにしておきます。今日はスープに使った椎茸の軸も一緒に入れました。
鷹の爪は水につけておいて小口切りにします。
フライパンにあれば牛脂、なければごま油を温めます。
まず牛肉を炒め、続いてにんにくの芽と椎茸の軸、鷹の爪を炒めます。
なんとなく火が通ったらなすときゅうりも入れて炒め合わせます。
最後に白ごまをたっぷり振り入れ、ほんの少しお酢をかけて全体に混ぜ合わせて完成です。
・タケノコのXO醤煮
タケノコは水煮を使いました。大きめの角切りにしておきます。
中華だしスープに紹興酒、塩、XO醤油、鷹の爪を入れて沸かします。
ここにタケノコを入れて、落とし蓋をしてタケノコが柔らかくなるまで煮ます。
煮えたら火を止めてそのまま冷まします。
・きのこと豆腐のスープ
中華だしスープに酒、塩、薄口醤油、こしょうを入れて沸かします。
スライスした椎茸、石づきを取って長さを半分にしたえのきだけ、小口切りにしたわけぎ、適当な大きさに崩した豆腐（充填豆腐）を入れて豆腐が温まるくらい煮ます。
最後に火を止めて乾燥わかめを加えて器に盛ります。
・冷やしトマト（狼桃）
切っただけです(笑)
先日の「トマト牛皿」で使った牛肉がちょっと残っていたので、今日はこれを使いましょう。
以前何かの本で見た料理のアレンジです。しなびかけのきゅうりは炒めて使っちゃうのが吉ですね。
良く見たら、トマト牛皿の時にタケノコも使ってました。トマトもなすもだし。
似た材料でまったく違うメニューになってますね。
家庭料理ってこうやって材料を使いまわしていくんですねぇ、と我ながら感心
ブログランキング よろしければクリックお願いします
・牛肉スタミナ炒め
牛小間肉は、醤油、こしょう、酒、片栗粉で下味をつけておきます。
にんにくの芽はざく切り、なすは縦半分に切って横に薄くスライス、きゅうりは小口切りにしておきます。今日はスープに使った椎茸の軸も一緒に入れました。
鷹の爪は水につけておいて小口切りにします。
フライパンにあれば牛脂、なければごま油を温めます。
まず牛肉を炒め、続いてにんにくの芽と椎茸の軸、鷹の爪を炒めます。
なんとなく火が通ったらなすときゅうりも入れて炒め合わせます。
最後に白ごまをたっぷり振り入れ、ほんの少しお酢をかけて全体に混ぜ合わせて完成です。
・タケノコのXO醤煮
タケノコは水煮を使いました。大きめの角切りにしておきます。
中華だしスープに紹興酒、塩、XO醤油、鷹の爪を入れて沸かします。
ここにタケノコを入れて、落とし蓋をしてタケノコが柔らかくなるまで煮ます。
煮えたら火を止めてそのまま冷まします。
・きのこと豆腐のスープ
中華だしスープに酒、塩、薄口醤油、こしょうを入れて沸かします。
スライスした椎茸、石づきを取って長さを半分にしたえのきだけ、小口切りにしたわけぎ、適当な大きさに崩した豆腐（充填豆腐）を入れて豆腐が温まるくらい煮ます。
最後に火を止めて乾燥わかめを加えて器に盛ります。
・冷やしトマト（狼桃）
切っただけです(笑)
先日の「トマト牛皿」で使った牛肉がちょっと残っていたので、今日はこれを使いましょう。
以前何かの本で見た料理のアレンジです。しなびかけのきゅうりは炒めて使っちゃうのが吉ですね。
良く見たら、トマト牛皿の時にタケノコも使ってました。トマトもなすもだし。
似た材料でまったく違うメニューになってますね。
家庭料理ってこうやって材料を使いまわしていくんですねぇ、と我ながら感心
ブログランキング よろしければクリックお願いします