トマト牛皿＆たけのこオムレツ：平日ディナー【5/18】

本日のメニュー：
・トマト牛皿
　新玉葱は皮を剥いて1cm幅くらいのスライス、舞茸はほぐしておきます。
　鍋に玉葱、昆布だし、酒、赤ワインを入れて火にかけます。
　沸騰したくらいで舞茸と牛細切れ肉を投入。
　味醂と醤油も入れて、弱火でしばらく煮ます。
　汁気が半分くらいになったら火を止めて器に盛り、真ん中にざく切りにしたトマトを載せて完成。

・たけのこ入りオムレツ
　たけのこ水煮は先端半分くらいを使います。一度熱湯で湯通しして冷ましておき、縦に２～４つに割ったら、薄くスライスします。
　卵を割りほぐして塩、胡椒、マヨネーズほんのちょっと、牛乳ほんのちょっと、刻んでおいた人参の葉を混ぜておきます。
　フライパンに油を敷いてたけのこを炒め、卵液を流してオムレツにします。

・なすとピーマンの揚げ漬け
　昨日のなすといんげんの揚げ漬けに、油通ししたピーマンも加えました。
　いんげん食べちゃったから、今日はなすとピーマンね。
　揚げたにんにくも一緒に漬けてあります。

・もやし、わかめ、レタスのポン酢サラダ
　もやし、水で戻した塩蔵わかめ、ちぎったレタスをそれぞれ軽く茹でます。
　もやしとわかめは水に取り、レタスは広げて冷まします。
　ポン酢であえて出来上がり。


オットにカーボローディングさせようと、家にたくさんあるトマトで丼ができないかなぁ、と思い立ちました。
「トマト　丼」でググると、下呂温泉の名物で「トマト牛丼」なるものがあるみたい。そういや携帯の「桃太郎電鉄CHUBU」でも、下呂温泉に「トマト丼屋」とかいう物件があって、何かと思っていたのよね。これだったか。
どうやら舞茸入りの牛丼に、湯煎してざく切りにしたトマトをのせているだけみたい。
でもやっぱお酒飲むのに丼よりは牛皿だな、ということで出来たのがこれ。
トマトは湯煎せず、あえて冷たいまま載せてみましたよ。
濃い味付けの牛皿にさっぱりしたトマトが意外に合います。
やっぱり丼にして、ご飯と混ぜた方が更にうまいかな、って感じもしましたが(^^;
でも残った汁をご飯にかけて食べさせたから、結局一緒ですね。

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