柑橘類を酢の代わりにしたら中華に負けなかった・・・（加筆修正済み）。

少し前の事になるが、「酸味があるよ」と言われる蜜柑を頂いたので、（マジで酸っぱかったから）絞って醤油と混ぜ、

ポン酢代わりにしたモノを焼き鳥（流石にモモ肉）に使えるかな？

串から外してポン酢的なのと混ぜてみたのだけれど、あ、これ、サイコー
愛媛に確か「今治焼き」なんてあって
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串刺しの仕込みをしなくていいから（←１０代の頃、実家の店で同僚が居なかったので、午前中の仕入れから帰ると、午後いつも独りでROCKをかけながら串刺しばかりを毎日していたので、ほぼ毎日いつも夜は休憩時間や閉店後ビルの陰で寂しくて「あまりに報われなくて」泣いていた事を思い出す←実家で店をやると逃げられないのよ・・・）、
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こういうのって世の中に無いのかな？（外食へ行っていそうで、実は同じ時間働いていたからあまり外食経験が無いんだ）柑橘の国、愛媛ならありそうだけれど・・・

（親戚が居る名古屋が何故か１番多かったけれど、愛媛も仕事やその後関わった方々で多かった県の１つ）

愛媛と高知も近いので鰹のタタキでも。

これも良いし

薬味も無理に必要は無かった、酸味だけで無くターメリックやギネス煮ではないが「苦味」も大切なのだな・・・

で、以前から中華って絶対に何をやっても中華味になる気がして・・・
「他の国」風にアレンジしようがないというか・・・そこが寂しくもあり・・・
なんとか次の１歩を観てみたいなーって。
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無論フランスの「ヌーベルキュイジーヌ」みたいに『原点回帰』で、グオバオローや伊府麺みたいに（←近年オレンジ色はリンクノルール）、『地域的』・『歴史的』な料理も良いが、「闘えラーメンマン（←古）」や「キングダム」で言うところの４０００年の歴史がある中華に限っては、味を変える事が今まで出来ないでいた・・・
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そこで、ふと、量販店で『油で揚げない春巻き』なるモノがあって・・・（安かったので）

マジかよ～って半信半疑で「こだわらず」練習をしてみる事に、油、結構入れるのね・・・「ミラノ風カツレツ」みたいに「揚げ焼き」みたいなもんか・・・

あ、簡単に揚げ焼けた・・・

これに蜜柑ポン酢を添えると・・・

お、おお？？？、中華って中華にしか今までなってこなかったのに
この蜜柑ポン酢を合わせると、５０：５０で、全部が中華になってしまう事から負けていない。

何、この不思議な感覚は有りっす！！

でもやっぱ俺は茹でた鶏肉だね

出来れば（油脂で味を弾かない）胸肉。←いやモモ肉も良いんだよ・・・でも茹でた場合・・・

これさえあれば・・・

シンプルなモノ程、毎日食べられるのよ・・・。

鶏皮ポン酢も良い！！

勿論鶏のモモ肉（ブラウンミート）でも

いつも胸肉（ホワイトミート）なので・・・