”ワイン”の微笑(ほほえみ)

A Smile of Wine/ Sorriso di Vino/ Un Sourire de Vin

カプリオ・シャルドネ / 煮物

2024年09月17日 13時43分32秒 | イタリアワインITALIA


トスカーナのルッカ、コッレヴェルデ農園の白カプリオ。
名称のカプリオは川の名前に由来します。
カプリオ川のかつての氾濫によって運ばれた砂質で小石の多い土壌の畑に植えられたシャルドネ100%で出来ています。
収穫後、皮と果実を一緒に24時間の漬け込み、その後、半分はステンレスの大桶で醗酵され、残りはフランス製の小樽で醗酵されます。
約8か月の安置後、瓶詰め段階で各々のワインがブレンドされます。小樽熟成7か月。
妖艶で上品でありながら味わいのしっかりしたカプリオ、余韻も長いです。

ゴージャスな料理ばかりでなく、大根と人参の煮物にも良く合います。

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