料理教室2022年11月

昨日は料理教室でした。

前菜は

テリーヌでした。

鶏肉とピスタチオ、トマトコンフィのテリーヌ。

中にはピスタチオ、トマトコンフィ、ドライいちじく、栗も入ってました。これにとりむね肉と豚挽き肉で湯煎して作りました。

すみません、断面を撮り忘れました。

美味しいテリーヌ頂きました。

ワインは

フライシャー　ゲヴゥルツトラミネール2018

アルザスの大手ネゴシアン　レ・グラン・シェ・ド・フランス社。

濃い黄色で、ハチミツのような甘めのワイン。さらっとしてて飲みやすいワイン。

美味しく頂きました。

先生作り置きのアミューズ。

これらと共にワインも進みます。

メインは

サーモンのソテー　パセリバターソース。

付け合わせはキノコ、ブロッコリー、甘長とうがらし、れんこんチップ。

レモンの効いたバターソースで、さっぱりと頂きました。

ワインは赤へ。

シャトー　ベルナドット　2014 オー・メドック。

格付け２級のピション・ラランドが所有のワイナリー。

とってもバランスの取れたワインでした。

サーモンでしたが、渋みが少なく、相性も良かったです。美味しく頂きました。

デザートは

塩バターキャラメルのフィナンシェ。

ただだた美味しいフィナンシェ。

塩バターで、延味の効いた仕上がりに。

少し作るの難しそうですが、トライしてみたいです。

キウイのアイスと赤いキウイも最後に頂きました。

この日は6名での教室。

楽しい教室となりました。