料理教室2024年5月

土曜日は料理教室でした。

前菜

ニンジンと新玉ねぎのサラダ(マリネ)

ニンジンと新玉ねぎ、グリーンレーズンをクミンシードで、炒め煮、白ワインビネガーで酸味をつけて、冷蔵庫で冷やしてから頂きました。

新玉ねぎの季節、沢山食べられる一皿。

暑くなってきたこの季節にピッタリのマリネでした。

作り置きのアミューズと共に頂いたワインは

フランソワ・オリヴィエ・シャンパーニュ・ブリュット。

濃い色で、きめ細かい泡立ち、美味しいシャンパーニュ頂きました。

肉料理

ラムもも肉をマリネして、野菜と共にオーブンで焼きました。

ラムもも肉ハーブロティ。

同じようにマリネした豚肉と共に頂きました。

ラムもも肉のこれ程の塊肉はあまり見かけません。焼き加減もバッチリで、ハーブの香りが効いていて、とても美味しかったです。

ワインは赤へ。

コート　デュ　ローヌ　ルージュ　タントゥム　デュオ2017

ローヌのシラー。

果実味たっぷり、タンニン控えめで飲みやすい美味しいワインでした。

この日のデザートは和。

わらび粉を、練り上げて餡を包みました。

みんな１人４個づつ包んでみました。


なかなか難しく、先生のように上手く包めないです。

最後に

アイスクリームも頂き、お腹いっぱい。

この日は５人で、楽しい教室となりました。

ベトナム料理食べる

昨日は出荷してからお休み。

昼はmikoさんとランチ。

家の近くは観光客でどこもいっぱいなので、隣の南大塚駅前にあるベトナム料理屋さんへ。

ここで、ビーフンを頂きました。

焼き豚ビーフン。

美味しかったです。

夕方には長男が部活から帰ってきて、長男のスマホの更新にdocomoショップへ。

iPhoneを買わされました。

僕のスマホより高級です。

まあ、仕方ないです。

昨日は久しぶりに体調が良くなくて、のんびりした休日となりました。

カーサボンジーノ ディナー

昨日の夜は、Tさん家族とカーサボンジーノでディナー。

前菜盛り合わせ。

グリッシーニ生ハム巻き

カプレーゼ

イワシのマリネ

ナスとトマト煮

紫いもキッシュ

鶏レバームース

乾杯は

スパークリング、カヴァでした。

サラダ。

空豆とポワロネギ、玉子のスープ。

自家製パン。

ワインはデキャンタで白を。

ホタテのクリームパスタ。

スミイカのパスタ。

NZ産牧草のみで育った牛サーロイン。

キノコのソース。

ワインは赤へ。

飲みかけの残りワインを格安で頂きました。

シチリアのシラー、ボルドーオー・メドックのカベルネでしょうか。

デザート盛り合わせ。

さらに子供たちは〆にポモドーロも頂きました。

どれも美味しく頂きました。

久しぶりのカーサボンジーノ、前回は長男の中学入学祝い、今回は高校入学祝い。

忙しい中、無理に入れて貰ってありがとうございました。

Tさん家族とも久しぶりに会食、お互いの子供の成長に嬉しい限り。

楽しいディナーとなりました。

料理教室2024年4月

土曜日になりますが、料理教室でした。

この日はラビオリを手作りしました。

生地から作りました。

餃子みたいに１コずつ包んでいくのと思っていましたが、まとめて包んでカット。効率的です。

ほうれん草とリコッタのラビオリ。

ソースはバターとセージ。

上からおろしたチーズをかけました。

食感が良くて、セージの香りがよく、シンプルですがとても美味しいラビオリでした。

先生作り置きのアミューズ。毎回美味しいです。

肉料理

鶏肉の西京焼き。

今回は西京味噌とさらに豆板醤や花椒を混ぜたものの２種類を頂きました。

前日に浸け置きしてて、味がしっかりついてました。

オーブンで焼いているので、焦げずに綺麗に焼き上がりました。美味しかったです。

デザート

基本のスフレ。

一人一人カップに入れて、焼きました。

僕のは少し、片側が持ち上がらず斜めに。

それでも美味しく頂きました。

すぐにしぼんでしまうスフレ、贅沢なデザートです。

追加で試作のわらび餅やアイスも頂き、お腹いっぱいに。

体調がイマイチで、この日も僕はワイン無しで楽しみました。

この日も６名で、楽しい教室となりました。

ホームパーティー

土曜日になりましたが、我が家でホームパーティーでした。

ドッヂボールのメンバーが来てくれました。

料理教室から帰ってきてから料理を作りました。



サバ缶リエット
レバームース
スモークサーモンパテ



自家製サラダ。



ローストビーフ。



カーボロネロチップ。



豚ロースのポートワイン煮。



キャロットラペ。







ペンネ三種。
ポモドーロ
アーリオオーリオ
ゴルゴンゾーラ

大人７人、中学生５人で盛り上がりました。

また、来てくださいね。

料理教室2024年3月

昨日は料理教室でした。

前菜



キッシュでした。





ブルーチーズと玉ねぎ、クルミのキッシュ。

ブルーチーズの風味とクルミのアクセントが良かったです。
焼き上がりも綺麗。美味しく頂きました。

先生作り置きのアミューズ。







今回はワインは控えて、食べるのに専念。

魚料理



鰤のピッツァイオーラ。

トマトソースで鰤を炒め煮しました。
ケッパーとオリーブがアクセントに。
美味しく頂きました。

デザートは



レモンのなめらかプリン。
プリンにレモン汁、さらにレモンシロップを上からかけて頂きました。
なめらかで、本当に美味しいプリン。レモンシロップの酸味が、甘いだけのプリンにバッチリでした。



バナナのアイスクリームも頂き、大満足。

この日は6名で、僕以外は女性でした。
5人でシャンパーニュ、シャブリ、カオール赤ワインを飲み干して、女性のパワーを改めて感じました。

楽しい教室となりました。

２月２９日

昨日は４年に一度のうるう日。

肉の日とニンニクの日とラジオで言ってましたので、晩御飯は

ステーキと

アーリオオーリオペペロンチーノに。

ベタです。

昨日はネットワークの障害があったり、地震が多かったり、少しバタバタした１日でした。

料理教室2024年2月

土曜日になりますが、料理教室でした。

前菜

ウフ・ココット。

中にほうれん草、ベーコン、生ハムを入れて、生クリーム、玉子、チーズをトッピングしてオーブンで焼きました。

シンプルだけれども美味しい一品。

ワインはブルゴーニュ　シャルドネ。

しっとりととしていて、上等なシャルドネでした。写真撮り忘れ。

メインは

ポークストロガノフ。

ウクライナ風だそうです。

ご飯と共に頂きました。

ストロガノフと言えばビーフと思っていましたが、ポークでも美味しくて、新鮮でした。

ワインは赤へ。

シャトー・カンボン・ラ・プルーズ 2015。

オー・メドックのクリュブルジョア級。

果実味たっぷりで、タンニンは柔らか。

とっても飲みやすい、美味しいワインでした。

デザートは

生地の中にカスタードクリームを挟みました。

上部にフォークで模様を付けました。

オーブンで40分ほど焼きました。

綺麗に模様も出ました。



ガトー・バスク(カスタード)

ただただ美味しい一皿。

この日は僕以外は教師が仕事の方々でした。

皆で美味しい料理とワインで楽しい教室となりました。

料理教室2024年1月

土曜日になりますが、料理教室でした。

前菜

かぶと柑橘のマリネ。

シンプルで美味しい一皿。

柑橘は酸味のあるほうが美味しいとのこと。

先生作り置きのアミューズ

これらと共に頂いたワインは

プイィ フュメ ドゥ ラドゥセット 2021。

凄い上品な プイィ フュメでした。

しっとりとしてて、酸味と果実味のバランスがとても良かったです。マリネとの相性はバッチリでした。

肉料理

牛肉の煮込みプロヴァンス風。

煮込みにオレンジ果汁を使っているところがプロヴァンス風。

寒い冬にピッタリの一皿でした。

ワインは赤へ。

シャトー　クロ　ルネ2011。

ミシェルロランがコンサルしてるポムロール。まさに飲み頃のワインでした。後半は特に香りが立ってきて最高でした。

デザートは

チョコレートの台湾カステラ。

以前教わった台湾カステラのチョコレート味。

季節ですね。

甘過ぎずとっても美味しかったです。

この日は、先月結婚されたカップルの方がいらっしゃって、先生もワインをサービス。

こちらもご相伴に預かり、幸せな気分の１日となりました。

新年会

昨日は昔の会社のメンバーで新年会でした。

コロナで、4年ぶりの開催。

7歳から80代まで、12名で楽しみました。

いろいろ作りましたが、写真はこれのみでした。

この日は

お刺身、お浸し、里芋とイカの煮物、ぶり大根、鶏唐揚げ、エビチリ、麻婆豆腐等々。

まだまだ用意してましたが、歳をとったせいか、早めに終わりました。

久しぶりに会って、元気で何より、大人はそれなりに歳をとり、子供たちは成長して大きくなって、4年の月日を感じました。

また、来年元気に新年会出来たら嬉しいです。