麺絆英の冷たい鶏つけ麺【限定】

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この日のランチは麺絆英さんにお伺いしました。11時着ですが、朝営業からの通しですので、シャッターではありません。
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いつも言いますが、本当に美しい丼面です。

麺はキンキンの冷たい水に浸っています。

大盛りでいただいたツルツルの打ち立て麺はボーメ度低く、しっかりコシの強い中太のストレート麺です。

もちろん鶏の旨味が強いですが、鶏油のギトギト感はあまりありません。ほんのり甘味が後をひきます。

麺にスープは絡み過ぎず、相性が良いです。

以前より甘味の抑えたフワッとメンマ。

チャーシューは硬い食感と、柔らかい胸の２種類の鶏肉でした。



いつもの割スープはいただかず、麺の器に入っていた水で割ってスープをいただきました。

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