麺絆英さんの煮干し中華

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同じ水曜定休日で朝ラーでしかお伺いできない英さんですが、久し振りにお昼に行くことができました。

昨日の夜から煮干し中華と決めておりました(笑)。

もちろん煮干しが強めで、朝ラーより動物系のコクが出ております。三温糖等の砂糖の甘さも若干加わっております。脂控え目の優しいスープです。

言わずとも、麺硬めで提供してくれます。中太の縮れ麺ですが、打立てのツヤツヤ麺です。

チャーシューは２種類。低温調理の鶏肉と、

豚モモチャーシューです。以前はロースだったのですが、味付け控え目のモモも大好きです。

のんのり甘く味付けした柔らかメンマです。



朝ラーも好きですが、お昼の煮干し中華も最高に美味しいです。

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