川柳(酒田)のワンタン麺

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この日は夜酒田です。酒田市中町の夜7時半まで営業している川柳さんにお伺いしました。

うどんも美味しいという評判で、少し迷いましたが、やはり酒田と言えばのワンタン麺。麺硬めでオーダーです。



優しく透き通ったスープは煮干しが利いています。動物系はゲンコツ、昆布等の和出汁も感じます。薄口でも醤油の風味がキリッと利いています。

細い縮れ麺は、珍しくやや低加水のパツポキ系です。これが意外に合うと思いました。結構好きかもしれません。

フワフワツルツルのワンタン。餡もしっかり入っていますよ。これが少ないお店も結構あります。

味付け控え目のモモチャーシュー。

やはり味付け控え目のメンマです。

これぞ酒田のワンタン麺です。やや低加水麺が印象的でした。

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