角々シカジカ

２６日から３日間行われた

「もみの木３days shop」が本日無事に終了しました。

 

たくさんのお客様が遊びに来て下さり、楽しい時間を過ごさせていただきました。

また、私のパンをお求め下さった方、本当にありがとうございました。

あらためてお礼を申し上げます。

いつものようにパンと格闘し、充実したイベントとなりました。

 

食品ブースの様子。

↓美味しそうなお菓子がずら～～っと　　　　　　　　　　　↓オーナーさんお買い上げ～～

　

 

私は２７、２８日の２日間の参加でしたが、

宣言したとおりに、今回は１斤の型を使ったパンを出品させていただきました。

そして、２日間でこの型に相当ハマってしまいました。

とにかく楽しい

 

２６日に初めて出品した時は、３種類のパンをどーんっと１斤丸ごとだったのですが・・・

 

２日目は周りのみなさんからアドバイスをいただき

半分にカットして、キューブ状のパンをいっぱい並べてみることに。

色んな種類を選べるからその方が良いんだって。　

なるほど～～

 

こちらはシンプルな角食。

 

そして、色んなフィリングに挑戦したもの

 

あんこを巻いてみたら、やっぱり重たくて空洞ができちゃった

これ、売れる？？

 

ペースト状のフィリングを塗って巻くとこうなるのよね～。

う～ん・・・難しいけど、次回は絶対に克服してみせるぞっ

 

今回は充分な試作の時間も無く、

比容積の設定や、発酵のタイミングもズレていたのか、

ホワイトラインが出たり出なかったり・・・。

 

でも・・・

見た目はイマイチだったかもしれないけど、味はイケていたと思います

 

ちょうど良いサイズ感と、フィリングを考える楽しさで、チャレンジ精神をくすぐる１斤の型。

イベントが終わっても暫くはハマってしまいそうです。

 

次回のもみの木は６月です

 

 

 

 

 

「飛び道具」的存在？

私の教室で

初めてパン作りを始めたという方はもちろんのこと、

他のパン教室と掛け持ちで受講されているという経験豊富な方や・・・

どんな方でも、ほぼ間違いなくびっくりされるパンがあるんです。

 

それは・・・

中級の「モンキーブレッド」

 

名前の由来も、見た目も、作り方も、何から何まで奇をてらっていて

レッスン中は、最初から最後まで驚きと感動の連続なんですよ

 

良い意味で「JHBSの飛び道具」って感じです

 

今日の生徒さんも、他で天然酵母のパンを学習されていますが

材料の豊富さと、驚きの成型方法に衝撃を受けていましたよ。

 

正直なところ・・・

材料の事を考えると懐が痛いところではありますが

 

焼き上がって型から出す瞬間の、みんなの期待とドキドキ感といったら・・・

「さあ、どうだっっ」

って超得意げになっている自分がたまりませんっ

 

どうよ、かっこいいでしょ～

 

最近は真上からのショットもお気に入り

「モンキーブレッド」・・・本当に面白いパンですよ。

 

「ファミリーコースパート２」にも、しっかり引き継がれています

 

さて、もう一つのメニューは「豆太鼓」。

こちらも成型方法が面白いパンですが、中級ならではの技術も必要とされます。

 

コツをしっかり掴んだようで、どれも美しい太鼓の形となりました

ナッツの歯ごたえと、ほんのり甘い２種類の豆の風味がマッチして

個人的に大好きなパンです。

 

お楽しみメニューは「うぐいすもち」。

黄緑色（うぐいす色）のきな粉が春らしいです。

 

二つとも大満足の出来映えで

今日のレッスンは、みんな終始アドレナリンが出まくりだったのでは

 

みんなの想像を超えた、飛び道具的存在（良い意味で）・・・

次点にランクインされるのは、いったいどのパンでしょうか・・・

 

 

 

 

「昭和」な思い出

今日は午前と午後の２回レッスンがありました。

 

先ずは午前のレッスンで、中級の「チョコマロン」と「サバラン」。

 

順調にレッスンは進み・・・

　

先ずはチョコマロンが、かっこよく美味しそうに焼けました

 

そして、

サバランの出来上がりを見た生徒さんが一言・・・「なんか、昭和の香りがする・・・」

　

赤いチェリーが、昔のデパートの食堂を思い出させるのか？

 

確かに「ファミリーコースパート２」で登場するサバランは、今時のおしゃれな感じに変身していますが、

私の中の「サバラン」はやっぱりこの色合い。

もちろんチェリーが無くっちゃ「サバラン」とは言えません。

そう、私は正真正銘の「昭和生まれ」ですものっ

 

今日の試食は豪華でしたね

 

お楽しみメニューは「シューケット」。

一口サイズが女心をくすぐります

 

午後はクラスが変わり、ファミリーコースパート１の３回目。

メニューは「クリームパン」「豆大福」でした。

 

クリームパンの中に入れるカスタードクリームも手作りします。

 

この回のポイントは「クリームを上手に包むこと」に尽きると思います。

初めてでは難しいと思うけど、がんばってくれました

 

破裂もせず良かったですね

 

うさぎ達も集合～

 

意外に手こずったのは「豆大福」のあん包み。

豆を上手に隠して包むには、ちょっとコツが必要ですね

 

今日のレッスンでは牛乳と卵をたくさん使いました。

ひとりの生徒さんが、ふと・・・

「昔は、給食で牛乳の代わりに脱脂粉乳を飲んでいたよね」

ソフト麺やらクジラの肉の話やら・・・

試食中は昭和の思い出炸裂

二回り下の生徒さんが、興味深そうに聞いていたのが印象的でした。

 

そんな、いろんな世代の生徒さんとの交流も

レッスンの楽しみの一つですね

 

 

 

 

 

 

 

もみの木３days shop

２０ン年前に・・・

友人が結婚祝いに贈ってくれたシンビジュームが

今年もきれいな花を咲かせてくれました。

いや～、目の保養・・・毎年ありがとう～

 

まだまだ外は雪山だらけですが・・・

 

今年最初の「もみの木３days shop」のお知らせです。

画像は「もみの木工房便り」さんよりお借りしてきました。

 

今回も、雑貨はもちろん、お菓子やパンが勢ぞろい

約４０人の作家さんが参加とのことですよ。

秀香さんの星占い（１５分８００円２７・２８日のみ）もありますよ～

新入園学用のかわいい作品もたくさんあるみたい

この機会にぜひっ

 

２月２６日（水）～２８日（金）　AM１０時半～PM４時

札幌市中央区南３条西２６丁目２－２３・２４

（地下鉄東西線マルヤマクラス直結６番出口より徒歩７分）

 

駐車場がありませんので、マルヤマクラスや裏参道沿いの

パーキングのご利用のご協力をお願い致します。

当日はもしかしたら工房周辺で除雪が入るかもしれないので（北海道特有ですね）

工房までの通行が困難になる可能性があります。

その際は係員の誘導に従って下さいね

 

私は２７日、２８日の２日間参加予定です。

今回はちょっと趣向を変えて・・・

主に食事パンで攻めて（？）みようかなと考えております。

 

実は・・・ネットで１斤のプルマン型を４つ衝動買いしてしまいまして・・・

（だって、すごくすご～く安かったんだも～ん）

　

この子たちを使わない手はないだろう～

・・・っていうわけなんですよ。

 

先ずは試作で、２つ焼いてみました。

手前がシンプルなプルマンブレッドで

奥の方はアレンジして、こしあんを巻いてみました（なんか今流行っている・・らしい？）

新品の型でしたが、空焼きをきちんとしたら、するんと気持ちよく抜けてくれました。

カットするのが楽しみです。

 

その他にも色々と妄想中

 

よっしゃ～～

これで頑張ってみます。

 

２６日から始まる「もみの木３days shop」

お時間のある方は、ぜひ遊びに来て下さいね

 

 

 

 

 

スキルアップ・３回目

「スキルアップレッスン」とは・・・

私が考えたレッスンの名前なんですが、

一般教科を修了した生徒さんの「講師には進まないけどパン教室は続けたい」

というご要望にお応えしてスタートした、単発レッスンです。

 

研究科で習った「新メニュー」を、２品目組み合わせてレッスンを行っています。

教科とはひと味違う面白いパンが登場するので、毎回生徒さんには好評をいただいています。

 

「レベルアップ」とも違う・・・

奥深いパンの世界を、より幅広く感じていただいきたい

という思いを込めての「スキルアップ」。

意味・・・合っているかな・・・まあ、いいよね

 

というわけで、今日は３回目のクラス。

メニューは「オレンジカップ」「ごまデニッシュ」です。

 

「オレンジカップ」は

オレンジジャム、オレンジソース、オレンジスライスが入って、名前の通りオレンジ三昧。

もう、ほとんどお菓子と言って良いくらいリッチなパンです。

なので、生地もヤワヤワ、フワフワ、シットリ

扱いにくいようで実はそうでもない・・・気持ちいい感触です。

 

トッピング作りは力仕事なので、生徒さんにお任せ

 

粉糖をふって、可愛らしく仕上がりました

ちょっとトッピングが多かった・・・かも？

 

「ごまデニッシュ」は個人的にぜひ教えてみたかったパン。

こちらもネーミング通り。

ロールインして・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ねじねじした時にごまが見えるのがオシャレ

　

 

香ばしいごまの香りと、さくさく感が最高の組み合わせなんです

 

どちらのパンも大好評でしたよ

 

慣れている一般教科とは違い、

タイムテーブルを作っていても、思わぬところで戸惑う事も多々ありますが・・・

生徒さんに助けられながら、私自身も楽しんでレッスンを進めさせていただいています。

 

なかなか面白くて有意義な時間です。

私にとっても「スキルアップ」ってやつです