今日は「ドーナツ」

北海道は大荒れの一日。

札幌も昨夜から雨混じりの重たい雪が降り積もり

今朝は路面がぐしゃぐしゃ状態でした。

 

ここしばらく春めいていて浮かれていたので・・・

また身が引き締まる思いでした。

 

今日はファミリーコースpart１のレッスン。

メニューは「スイートドーナツ」と「桜餅」。

 

ファミリーでのドーナツは今回が初めて。

丸めの手つきも随分と様になってきて

リング型のドーナツもきれいに成型できました。

 

なんたって楽しいのは仕上げのトッピングですよね

 

それぞれの個性が光っています

今日はリング型の副産物である、ちびっ子ドーナツに人気が集中。

一口サイズで食べやすいからかな

 

「桜餅」。

今シーズンもたくさん作りました。

簡単にできると毎回好評をいただいています。

 

桜の葉の香り・・・

子どもの頃は、わざわざ葉っぱを取り除いて食べていました

大人になってからわかった日本人のソウルフード。

 

試食は、自分でトッピングした中から選んで。

私はやっぱりこのネジネジ君（クルーラー）が好き

太い方のふわふわ感がたまらないのです。

 

ドーナツをトッピングする時は、みなさん本当に楽しそう

 

誰かを思い浮かべながら作っているからですよね、きっと・・・

 

レッスンが、みんなに幸せを運ぶお手伝いになっていたら

ホントに嬉しいことだよなあ・・・

 

 

 

 

 

今日も「花盛り」

今日はファミリーコースpart１のレッスンでした。

 

メニューは「桜餅」と「シナモンロール」。

 

「桜餅」は・・・

昨日の「花のパン」でも使った、紅糀で色づけします。

この淡い桜色

まさに日本ならではの色彩。

 

ホントに素敵です。

日本人に生まれてよかったなあ～って思っちゃう

 

今日は桜餅と一緒に

 

お持ち帰り分はパッキングして。

 

「シナモンロール」は・・・

生徒さんにとっては想定外の形だったみたい

一人ひとつずつ、ダイナミックに成型していきます。

 

大きな丸めも今回が初めてでしたね。

ちょっと難しかったかな？

 

今日も花盛り～

ふっくらと立体的に、かっこよくできました。

 

仕上げにアイシングをかけたら、さらにグレードアップ

 

しっとりふわふわの生地にシナモンの香り。

トッピングのアーモンドスライスがアクセントになって・・・

とにかく全てがベストマッチなんですよ

 

今日も喜んでいただけて良かったです。

 

次回は「イチゴジャムパン」登場。

「春のパン」はまだまだ続く・・・

 

 

 

 

 

続・春のパン

今日はスキルアップレッスンの日。

上級修了者を対象に、新メニューを２つ組み合わせての単発レッスンです。

 

メニューは「花のパン」「ごまデニッシュ」。

 

「花のパン」は一年ぶりの登場。

札幌はここ何日か２月とは思えない程暖かく・・・

一気に春めいた感じ（まだ油断はできないけど）。

今日の気分にぴったりのパンです。

なんたってこの色合いがカワイイのだ

 

花盛り～～

 

ほんのりピンク色の生地が見え隠れ。

このピンクの色を消さないように焼き上げます。

上手く焼けたかな

 

「ごまデニッシュ」はがんばって折り込みましたよ。

焼きたてのサクサクした食感と、香ばしいごまの香り

大好評でした。

 

来週は「ひな祭り」ですね。

思わず我が家のおひなさまを引っ張り出してみた。

 

お～～っ

春～～っ

 

 

 

テーマは「春」／coupe labo

今日はsumikoさんと我が家で「coupe labo」。

 

ここ何日か暖かい日が続いたので

春っぽいパンが作りたくなり・・・

sumikoさんも「桜餅」を作りたいとのことで・・・

 

じゃあ、今回のテーマは「春」に決まり

 

今日の主役は「紅糀」。

 

松の実とクランベリーを入れたパンを焼いてみた。

久しぶりのクープ入れは、先ずは潔く１本で。

 

わ～～い

思った通りのキレイなピンク色

 

春色は止まらない

sumikoさんご指定の「桜餅」も完成

 

お茶請けのお菓子は東京土産。

やっぱり「春」。

 

春っぽい色の長いものサラダに・・・

 

関係ないけど「春」つながりで春巻きも添えて

 

まだまだあるよ「春色」。

sumikoさんが持ってきてくれたキンカン。

なんて爽やかな香り

 

輪切りにしてサラダに投入。

 

もっとクープを入れたいということで

久しぶりに作ったフランスパンは・・・

まさかの３本全開

 

うれしすぎて二人して大歓声

 

形はちょっといびつだけど、なんかひとつ掴んだことがあり・・・

あ～～、やってて良かったなあ～～。

 

でも、まぐれかもしれないから・・・

もう一回作ってみないとね

 

「coupe labo」として

何か大きな手応えを感じた一日でした。

 

「春」はいいね。

わくわく、ドキドキが止まらないっ

 

 

 

 

冬こそ「折り込み」

今日の札幌は雪と言うよりも「風」がすごい。

朝から雪混じりでビュービュー吹いていて・・・

こんな日は寒さも一段と厳しく感じられます。

まだまだ春は遠いなあ・・・

 

でも、その寒さを利用して・・・

バターを何層にも折り込んだパン「デニッシュペストリー」「バターフレーキー」

のレッスンを行いました。

 

寒い冬にはもってこいのパン。

冷却する時は外に出して置けばいいので、冷蔵庫要らず

 

今日は秤もスケッパーも要らない。

ひたすら、伸ばしては畳んで冷やし・・・の繰り返し

 

とっても力強くてカッコイイ層のデニッシュができましたよ

「きゃ～～っ」

って、焼き上がりと同時に歓声が上がります。

 

そして「バターフレーキー」は・・・

きのこみたいな形がなんとも可愛らしい

デニッシュよりはあっさりとした味だけど、

バターの風味がしっかり感じられて、サックリした食感は折り込みならでは。

思わず１枚ずつ剥がしながら食べたくなっちゃう

 

お楽しみメニューは、久しぶりの「豆大福」。

春になったらイチゴを入れてもいい感じ。

 

まだしばらく寒さは続きそうだけど・・・

生徒さん達二人とも、なにやら春に向かって転機が訪れるみたい。

 

イイねえ～～

応援していますよ