海苔とお茶

人生で初めての歯痛に襲われ
夜は眠れない朝は起きられない
お弁当など作れない
ちょー手抜きで
海苔弁をつくったら
たいそう喜ばれました
ラッキー

ところで
海苔といえばお茶屋さんで
よく扱っている商品です
海苔とお茶は一緒に売られていますね
なぜかというと
海苔もお茶も取り扱いが似ていて
繁忙期がずれているから
一つのお店で両方を取り扱うようになったのだそうです

どちらも湿気を嫌い
香りが命です
海苔は10月初旬に種付けがはじまり
１１月初めから３月下旬まで
のりの原藻の摘み取りが行われます
海苔もお茶のように
初摘みのものは柔らかく香りがよいそうです
そして2週間もすると海苔芽が伸びて
二番摘みができるそうです
これもお茶と同じで
回を増すごとにこわくなるのだそうです

海苔も古代から食されていた記録はあるものの
流通が整うのは江戸の後期
お茶と同時期なのですね
３月で海苔の仕事が終わると
４月からはお茶の季節
夏の番茶が終わって畑を整えると
海苔の種付けの季節
山と海のよいサイクルがあったのですね

お茶に海苔のような香りを
感じることがあるかと思いますが
これは
いつも一緒にいるからではなく
お茶の中に
ジメチルスルフィドという海苔香の
成分があるからなのです