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Gateau au gorgonzola et patates douces

2021-05-24 | 焼き菓子系

ゴルゴンゾーラとサツマイモのガトーの

レッスンをしました。

ボトムはクランブル生地

その上がスウィートポテト

その上がゴルゴンゾーラのチーズケーキ

そしてトップはふんだんに胡桃を使用。

久しぶりにゆっくり座ってお話ができました。。。


胡桃のタルトのレッスン

2021-05-04 | タルト系

ビスキュイ・シュクセ

クレーム・ムースリーヌ

かなり胡桃を使っています。

 

天気も気候も良く

外で試食。


パッションフルーツとベリーのムースケーキ

2021-04-17 | 冷菓系

パッションフルーツとベリーのムースケーキ
Fruits de la passion et fraises
のレッスンをしました。😏
2時間半くらいかかるかな~と思ったけど
1時間半くらいで仕上げ!!
早っ!😮
・ローストアーモンドのビスキュイ オ ザマンド
・パータ シガレット ビスキュイ ジョコンド
・マンゴーとパッションフルーツのムース
・イチゴとリュバーブのクーリ
デコールは
ナパージュ ヌートル
トップがむらむらなのはシガレットで模様をつけているためです。🙂
ボリューミーで高さのあるgâteauになりました。

洋ナシのムースとカラメルのムースケーキのレッスン

2021-04-09 | 冷菓系

 

 


苺のマカロンケーキ

2021-04-04 | マカロン

今回のクレームは

マスカルポーネクレーム

今回はカラーを変えましたが、

薄すぎた。。。

前回のパータ・ボンブと比べて、あっさりといただけます。

マカロンの甘さをクレームのあっさりで

バランスいい感じですね。

作るのも簡単ですし。。。

 

しかし。。。

このマカロンの作り方、

失敗がないですね。

今日は雨でしたが、ちゃんとマカロンになりましたね。

 

このケーキに使う場合は、

中がしっとりしていなくて

しっかり焼いても

クレームでしっとりします。