カレーコロッケと豚バラ炒め

カレーコロッケはもちろん手づくり

新年になって(*_*)めっちゃ忙しい日が続いています。

当店のカレーコロッケは見た目シンプルですが、
とても手間が掛かっています。

７キロのジャガイモは前日に
皮をむいておかないと間に合いません。
　それを朝６時頃ゆでて、２時間位かけて冷まします。
その間にタマネギ、にんじん白ネギなどをみじん切りにして、
炒めます。
３０分位炒めたところで、３キロの牛ミンチやカレー粉、塩、
その他調味料を投入して、更に１時間炒めます。
出来上がって、自然に冷えるのを待つ時間はないので、
容器に移して氷で急冷します。
冷えたら朝ゆでて冷やしておいたジャガイモ１０キロと
合わせて、１００グラムずつの小判型に形成します。
　それが済んだらいよいよパン粉付けです。
１１０個以上出来ました。

コロッケは多めに作って、スタッフの賄いにします。
みんな楽しみにしているので、毎回多めに作ります。
カレーコロッケにはカレーをかけるのが美味しいです。