◆あごだし麺　五島軒◆

２０１９年３月閉店　回想録レシピなどを公開します

ラーメンの麺を製麺中に小麦粉を間違えて・・・・・・捨てるのは勿体ないので極太麺に

2014年09月29日 | ■店長の独り言
ラーメンの麺を製麺中に小麦粉の間違いに気付いて・・・・・・
捨てるのは勿体ないので
かねてより一度作ってみたかった極太麺にしてみた

かん水が入っているのでうどん麺より
シコシコ？硬めです
全粒粉を混ぜているのでこんな色です

手切りしてみました。
長さも５～６センチと短めに

短めにしたと言うより小麦粉の間違いに気がついたので
あまり寝かさずにやったのでプチプチ切れたんです

自分の気持ちもプチ切れぎみ



１５玉分くらいあるので
４～５日色々試しながら食ってみた

グルテンフリーなる話が最近ささやかれてはいるけど
あまり気にせず我が道をひたすらに


スープはちゃんとしたあごだしです
さてさてお味は・・・？







極太肉ごぼうラーメン



やはり麺はある程度長い方が食べやすいですね
短いなら短いでスプーンで食べやすい２センチくらいが言いと思いました

極太の麺は５～６センチ位が一番食ずらいです

味は良いけどなー

















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