この時期になると必ずいただくのが、地元「
白河そば」のかまたまうどんです。
茹で上げたうどんに生卵を落とし、割り箸で一気にかき回してたっぷりの揚げ玉とネギをのせ、仕上げにごまをふりかければ完成です。
そこに、しょうゆかポン酢、ナンプラーをかけていただくのですが、ここ最近は必ずと言っていいほどナンプラーを選びます。
うどんの熱でちょうどいい具合に固まったたまごのまろやかさと、ナンプラーの塩味と香りが交わって、シンプルながらもとても美味しい味を楽しめます。
出汁の美味しい
白河そばですが、素材そのものの味を生かしたかまたまうどんも味わい深いものです。
