BUNGO洋食 方寸 MURATA (銀座)

銀座にある「BUNGO洋食 方寸 MURATA」でお昼をいただきました。

プランタンの真裏にできた銀座ベルビア館の8階にあります。

大分由布院温泉にある旅館「山荘 無量塔（むらた）」のプロデュースによるもので、豊後牛や耶馬渓黒豚、大分産の野菜など大分の地の素材を生かした創作料理の店です。
「山荘 無量塔」は由布院といっても、温泉街からは少し離れた山中にあります。以前、宿泊したことがあるのですが、ひと部屋ひと部屋が古民家を移築したようなコテージ風のつくりになっており、山の傾斜に沿って村を形成するように建てられていました。
古木の力強さは不思議と人に安心感を与えるのか、とても落ち着いた非日常的な時間を過ごすことができる旅館だった印象があります。

この方寸 MURATAも、ところどころに歴史ある民家の古材をインテリアに使ってあるために、銀座の真新しいビルの中にあって、ゆったりとくつろげる空間に仕上がっていました。

今回は、耶馬溪黒豚のソテーをいただいたのですが、素材の美味しさを存分に引き出したような味付けでした。

珍しくライスではなくパンをいただいたのですが、自家製なのでしょうか、その味が秀逸だったのがとても印象的でしたね。