菜の花

菜の花とは「アスパラ＋ほうれん草÷２」といった印象がある。
湯がいてそのまま頂いても、春の苦味がちょっぴりしておいしい。アク抜きがよくできていなかったのか、青臭いベジタルな感じを残してテーブルに載った。これは、ボルドーのカベルネ・ソーヴィニョンにも合ってしまいそう。


マヨネーズとも相性がよい。今回は自家製甘辛い味噌でマリネ。　


お味噌にダイス唐辛子、はちみつを加えて作った甘辛味噌のペーストに菜の花をあえて置くだけ。愛用の唐辛子は下の、べトナム製のダイス状とうがらし。ほんのりエスニックな香りがたのもしい。