ライトで深いイタリアン芦屋「ピュールピュール」 ― 谷間に咲く花

芦屋に、１０年来のお客様が偶然にも二人、カットに来てくださり、ごいっしょにランチを。 こんなときに、日ごろの感謝の気持ちをね。Ｔ倉さま、Ａ木さま、いつもありがとうございます。     芦屋には、老舗のお店が多いのですが、そのなかでもキラリと光るお店が、裏通りでさえも存在します。     　 芦屋モノリスという有名な結婚式場とレストランがありますが、そのすぐ隣に「ピュールピュール」はあります。 北新地の「ピュール」から独立されたらしい。シェフとホール、お昼は計三人で切り盛りされているお店ですが、 ここは当たりでした！おそるべし、小林茂子シェフ。 床はウォールナットのフローリングで、壁、天井は白。清潔感あふれ、こじんまりと静かなお店です。 コースは、二種類だが千八百九十円で十分な内容。リーズナブル！と感じる味と接客。 スープ、前菜、パン、パスタ、飲み物の内容。 スープは、カボチャの冷製、ミネストローネ、ビスソワーズから。私はミネストローネ。 ひとつひとつの野菜がしっかりと歯ごたえを残し、美味しい。         前菜は、ローストビーフとサラダ(上にかかった温泉卵をトロリとかけて食べる）、 冷製野菜のスティック（アンチョビベースとバジルベースのソースで)、 盛り合わせ(鯛のポワレ、豚肉のパテ、ゴボウのトマト仕立てなど)から一種。 　　　　　　　     盛り合わせを選び、ゴボウが、イタリアンに向いていると、初めて知った。トマトソースに合うのだ。 パテ２種、豚とかぼちゃも美味。         パスタが、またうまかった。私は、あさりとヒイラギ貝のクリームパスタを選択。 あっさっりしているが、しっかりとベシャメルがきいて、上品にクリーミー。         はじめのほうに出てきたパン(苦楽園のヤマウチ製)がモチモチで美味しくっても、最後まで残しておくべし。 パスタのソースを最後までキレイに食べ尽くしたくなるからだ。 美味しいので、ドルチェ(プラス三百円)も頼んでしまった。私は紅茶のクレームブュルレ。 今日の中では、ぶどうのジュレが最高。他のも味見させてもらったが。 最初におまけで出てきたラスクとりんごバターもよかった。お土産はりんごバターに。 芦屋は、どのジャンルでも、ライバルの多い地域。 厳しい谷間に咲く、美しい花を見つけた気分です。 それにしても水準が高い。うちの技術や接客も見直しをしなくてはと感じるランチでした。     ■ 『ＰｕｒＰｕｒ』 兵庫県芦屋市大桝町５－２１　Tel ０７９７－３１－６３３９　 open １１：３０～１４：３０・１８：００～２２：００　火曜定休 □■□　ＡＮＴＥＮＮＥ　□■□ 芦屋店　Au　Bricoleur　「オ・ブリコルール」 TEL　0797　35　1121 http://www.aubricoleur.jp 芦屋市大桝町2－12　クオリア三正１F 宝塚南口店 　Opera 「オペラ」 TEL　0797　71　7747 山本店　 Piony　「ピオニ」　　 0797　80　0030　(山本） 　　　 三田店 Jiro　　「ジロ」 079　559　0500　（北神戸 三田）