朝稽古から、芦屋のサロンへ。さらに、スタッフ越智を連れて三田のサロン「ジロ」へ。
しばらく、ジロには行けていなかったので、サロンのぐるり一周。裏の掃除ができているのか、トイレは清潔に保てているのか。まるで、嫁のあら探しをする小姑みたいだな。
中庭の木々の根元を見ると、土がかなり痩せて、落ちていたので、ホームセンターへ行って鹿沼土や腐葉土、黒土をたくさん買って、マキマキ。これで、しばらくは大丈夫。
５月に、サロンあげてのイベントを企画しています。音楽と舞踊とビューティーのコラボ。その打ち合わせをかねて、LMのF山くんとランチへ。
F山君にお願いして、予約してもらい、仁木屋「有馬川」へ。昨年末、オープンされた中華料理のレストランです。以前、蕎麦会席、イタリアンのお店はご紹介しましたよね。素材、とくに野菜の新鮮さと、「和」を意識したメニュー構成には、感動しました。
野菜が、フレッシュ！味噌ベースの甘辛いドレッシングが最高。オードブルの品はどれも、多彩な味付け。
結論から申さば、大満足でした。今年は、台湾旅行を含めて中華料理づいているのですが、仁木屋さんは、新たな驚きを与えてくださった。
カニの爪の揚げ物とクラゲのうす造り。シメジは蒸してある。ニンニクの芽が、また鮮烈。
素揚げなどを控えて、油の量を最小限に。「和」に通じる、あっさりとしたお味なのに、しっかりと濃くのある中華に仕上がっています。前菜など、変化にとんだメニュー構成と計算されたお味。これはすごい。
よくある中華スープとは、一味違う。手がかかってます。細く見えるのは、錦糸卵です。とき卵ではありませんよ。
店長のＩ本さまにお聞きしますと、オーナーが東京から連れてきたシェフだそう。それも、「ホテルオークラ」から。納得です。
酢豚。フレンチのような趣。手前のたまねぎが、これまた・・。
3種類から、カニのチャーハンをセレクト。Ｆ山君は、あんかけの卵焼き飯でしたが、これもおいしそうでした。
丁寧なご説明を聞いたのですが、詳細は割愛させていただきます。覚えられなかったです。メインの黒豚の酢豚は特筆すべき仕上がり。
サービス、器、見た目、お味、どれをとっても満点に近い。
帰り際に、支配人の方が仁木屋さん特製のシュークレーム「がぶっしゅ」を持たせてくださったんですが、これも、パイ生地に包まれたカスタードのクリームが、すごく美味しい。
そして、なんと、なんと1週間後4/18、芦屋は川西町に新しいお店「芦屋 仁木屋」を出店されるそうです。お鍋や蒸料理が中心みたい。
これは、楽しみだ。
◆仁木屋「有馬川」
Address:３丁目-１-７ Yamaguchicho Shimoyamaguchi, Nishinomiya, Hyogo Prefecture 651-1412
■□■芦屋、宝塚、三田の美容院 ＡＮＴＥＮＮＥ （アンテーヌ）□■□
オートレ 宝塚山手 0797 82 0220
オ・ブリコルール 芦屋 0797 35 1121
オペラ 宝塚南口 0797 71 77４７
ピオニ 宝塚山本 0797 80 0030
ジロ 三田 079 559 0500