パンハイセミナー３No.６

 

リッチな生地と中種の勉強です。

１、ヴィエノワ・ナチュールとショコラ 切り込みがたくさん入ってオシャレ。細長くて食べやすい。プレーンの方が好き。ホットサンドイッチ美味しかった。

２、シャポー ラングドシャの生地が焼くと広がって帽子の形になります。縁のカリカリが美味しい。メロンパンの発展系かな。

３、パブェ 歯切れの良いパン。本当のパン屋さんはもっとミルク風味が強いそうだ。