昨日、味噌作りをしました。
材料は、大豆1kg、米麹2kgと塩550gという割合です。
プロセスはこちらにあります。
これからの冬場を玄関の風除室で過ごし、来年春（4月中頃）出来上がります。いつもの美味しい味噌に仕上がるでしょうか。
今回の味噌作りで面白かったのは、「作りかけの味噌にモーツアルトを聴かせたら、さらに美味しくなるか」ということでした。
たまたま、豆を煮る過程で少し時間があったので、居間の大型システムのスイッチを入れたら、諸戸詩乃さんが演奏するピアノソナタ13番が鳴り出しました。
しばしモーツアルトの美しい音色に耳を傾けていると、家内曰く、「乳牛にモーツアルトを聴かせると、乳がたくさん出たりおいしくなったりすると言うでしょう。味噌の場合はどうかな？」というので思わず大笑いをしてしまいました。
モーツアルト聴きながら眠りについた手前味噌が、さらに美味しくなって目覚めるよう期待しています。
