まだまだたっぷりある紫いも
今朝はタルトに挑戦
っていっても、簡単レシピです
以前作ったたまごボーロの生地でタルトを焼き、きんつばと同じに作った餡をのせただけ
材料
（タルト生地）
タピオカ粉・・・５０グラム
米粉（リ・ファリーヌ）・・・４０グラム
A－１マーガリン・・・３０グラム
メープルシロップ・・・５０グラム
バニラエッセンス・・・少々
（あん）
紫いも・・・正味３００グラム
甜菜グラニュー糖・・・大さじ２杯
作り方
タルト生地は一つにまとめます。
マーガリンは室温に戻さず、固いままこねていきますヨ。
今回はカボチャパウダーがなかったので、色白です
これを薄く丸く伸ばして、タルトの型にかぶせます。
生地の余った分は、ちょっと切れ目の入ったとこや側面にぺたぺたとはりつけてます
が、コレはやんない方がいいです
後で大変でした
さて、フォークでつんつんと穴をあけたらオーブントースターで約１０分。
外側がこんがりと焼けていい香りがしてきます。
一旦冷蔵庫などで冷やして、生地が落ち着いたらそこへ芋あんをのせます。
芋あんは紫いもをふかして、裏ごしして・・・
ここに甘さの調整で甜菜グラニュー糖を加えます。
今回はこれをそのまま使ったんですが、これもちょっと問題ありでした・・・
生地にたっぷりと芋あんを乗せたら、ひとまず完成
ところが・・・
いざカット となると、タルト生地が固い固い
余った生地を周りに継ぎ足してるでしょ
もとがたまごボーロだし、水分なさすぎてガリガリ（笑）
包丁でたたいて割る勢いでカットです
教訓その①
タルト生地は薄めに焼きましょう
それから、カットしたのはいいんですが、あんに粘りがあって、包丁にくっついてきちゃうんです。
教訓その②芋あんは寒天などを入れて、面倒でもお鍋で再度練り合わせましょう
でも
坊は見た目より味・・・よねネ
久々のグーでした
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