なじみの小さい店が・・・

先月下旬に行きつけのパン屋さんが閉店した。
若いオーナーは10年間店を営業していたそうだが、某ホテルの
製パン部へ勤めることにしたそうだ。

流行っていたと思うがひとりで切り回していたし、規模や立地
から見ても採算が厳しかったのかな～？

もう少し続けて欲しかったが残念。
食パンの他にいつも買っていたこの店だけのオリジナルなパンが
もう食べられなくなった

数年前、やはり若いご夫婦がやっていた近くのケーキショップも
長続きしなかった。

で、今はたまたま家近くに昨年秋にオープンしたチョコレートのロイズ内の
ベーカリーから購入している。とりあえず毎朝食べる山型食パンは
すんなり代替品が見つかった。

他のパン類も個人の店では到底不可能な品揃えで、やはり迫力が
違うなぁと感じる。駐車場も広くて停めやすいし。

でもわたしは、近くにあれば小さい店舗をまず選ぶんだけど。

先日TVで観たが、大手の外食チェーンの企業努力は侮れない。
個人経営の小さい店が存続可能なハードルはかなり高くなって
きていると思う。

会社近くには気に入っていた手打ちそば屋さんもあった。
数年前、夫が見つけてからお蕎麦やさんの中では一番多く行った店。

やはり若いオーナーの小さな店だったが、今年の春頃に行ったら
工事中。食べ損なってがっかりしたが、再オープンを楽しみに
していた。

もうそろそろだろうと、電話したら営業していると言うので、
早速今日行ってみたら駐車場も広くなり、自宅兼（？）店舗の
立派な建物になっていた。

でもひとまわり広くなった店内のレイアウトが何かおかしい。
かってのお蕎麦やさんらしい趣きがなくなり、食堂みたいな感じ。

戸惑っていると、奥さんはのっけからお水はセルフになったのでと、
W.サーバーを指し示す。

メニューも席になく(以前は予め置いて会ったと思う）、やっとこさ
持ってきたのを見ると、お蕎麦の値段も2割

サービスしたのにこれではと嫌な予感

あとから来たお客さんにも、すぐにメニューを持って来ないので、
困っていたので、夫がわたしたちのを手渡す。

そのお客さんは恐縮してわたしたちにお礼を言ったけど、店側は
ふたりとも知らんぷり。

ややしばらくしてやってきて淡々とオーダーを取って行った。

もともとあまり愛想のない店だったが、値段が手頃で美味しかった
（試行錯誤していたのか、やや波はあったが味としては改装直前は
　かなりいい線いっていた）。

他のお客さんも改装前からのなじみ客のようだったが、その人達は
どう感じただろうか？

そして予感的中、肝心のお蕎麦が全然美味しく感じられなくて
がっかり。田舎蕎麦は風味がなく更科はのど越し悪く、タレもイマイチ。

改装前に来た時はこんなじゃなかったはず。期待しすぎだったか？

手打ち蕎麦って難しいとは思うけど、こんなに同じ店で落差があると
又行きたい気が失せてしまう。

以前は確か最後にお茶も出してくれたと思うがそれも無し。
そもそも最初のお水がセルフサービスになったことからして、
(自称）なじみの客にはかなりな違和感。

それなりに流行っていたので、店舗建物も大きくしたのだろうから、
これからが大事なんだけどネ。